Mulled Wine，即加香料的热红酒，在欧洲为冬季传统饮品，通常以红葡萄酒或果酒为主料，加入各种不同的调料如： 肉桂，香草，丁香，柑橘和糖，加热饮用。
在古代的欧洲，酒容易变质的时期，在酒中加入富含维生素的果蔬和蜂蜜，能长时间饮用。在现代，Mulled Wine则成为传统的冬季饮料，大小城镇的街头市场里，热气腾腾的Mulled Wine在各种节日摊位中频频亮相。在冬夜里，和家人一起饮用，让你倍加感受到家的温暖。
下面是制作诀窍
1、作为基酒，任何干红葡萄酒都是不错的选择。 在制作过程中，我们建议把柑橘和香料如丁香，肉桂和香草，先和糖浆腌在一起，而不是直接加到红酒中。通过这种方式，在液体吸收香料的过程中不会把酒精消耗掉。另外喜欢劲道足点的朋友可以考虑加入半杯白兰地或朗姆酒。直接把香料和红酒加到一起，则适合口味轻的朋友。
2、把橙子，柠檬和酸橙去皮，橙子榨汁备用。过在一个中等锅中，加入用香草，豆蔻，丁香，八角，桂皮腌泡的糖浆和水，再加入橙汁和果，烧后再用小火煮约一个小时此时再添加约半杯的红酒，大约煮30分钟后，让锅里的东西成为浆状。
3、现在可以把剩下的红酒，白兰地，朗姆酒全部加入锅中，开大火煮约5分钟，就可以趁热享用了。喜欢酒体重一点的朋友可以适当延长煮的时间。
配方
1瓶干红葡萄酒（丽珠，梅洛或赤霞珠）
1 / 2杯白兰地或朗姆酒
1杯水
1个橙子
1个柠檬
1个青柠（备选）
1 / 2杯糖浆
5-6粒丁香
1粒 豆蔻
1枝桂皮
1枝香草
2颗八角
6杯饮料完成时间60-90分钟
