佰酿云酒从开始涉足白酒领域至今，经过12年的发展，已经成为了白+红两条腿走路的综合型酒类运营平台。“从我们的业务板块来看，白酒与葡萄酒的比例大约是3:10，也就是说葡萄酒的业务在3亿元左右，白酒年销售额则是10亿元。10亿元的销量对白酒大盘来说只是一个很小体量，但3亿元之于葡萄酒已经非常不错了，所以对待葡萄酒大家要有足够的耐心。”
在由诚融科技冠名，酒业家、微酿联合主办的“白染红”主题论坛——《白酒商如何操作好葡萄酒》佰酿云酒CEO朱锋表示，“关于白酒商涉足葡萄酒，我总结了一套‘生死法则’，也正是靠这套法则，我们才可以活下来。”
佰酿云酒发展到今天，我认为有两个驱动力：一是媒体端——酒斛网。因为对消费者有非常深刻的理解，所以我们对C端变化保持了敏锐的直觉；二是选品和品牌管理团队。这个非常关键，因为对白酒来说，品牌和市场管理是大家生存最重要的因素，在有了好产品的前提下，如果品牌和市场管理做不好，这个生意就无法长久。
在两大驱动力的推进下，我们划分了5个业务板块：
1. 酒云网。这个板块直接对于酒类发烧友，就是所谓“特别难伺候的消费群体”；
2. 渠道分销事业部。是推进葡萄酒B端业务的主要动力，我们借鉴了白酒的思路与经验去赋能于这个渠道板块。
3. 连锁店，佰酿美酒连锁店锁定葡萄酒生活超市体验。
4. 新媒体事业部。针对线上经销商批发互联网产品，相信精品是互联网葡萄酒的明天。
5. 餐饮事业部。能经得起国际五星级酒店考验的产品才是真功夫。
对于佰酿云酒来说，我们整体的发展都比较慢，尤其对葡萄酒来说，更需要“慢工出细活儿”，在市场发展中，快，代表了机遇，但风险并存；慢，代表了生存，能生存才能有长久的服务与担当。在行业发展当下，生存对一个企业来说非常关键。
佰酿云酒的白酒业务立足于最传统的区域品牌，比如重庆本土的诗仙太白、泸州老窖的国窖1573、泸州老窖的特曲老酒、剑南春珍藏版剑南春K6、五粮液等。很多白酒商提起运作葡萄酒总觉得是一件很难的事儿，但是如果大家真正运作过白酒，再来看葡萄酒，我希望大家把心态放得足够轻松，因为12年的经验告诉我，做白酒，然后再转型到葡萄酒，无论在品牌推广市场、营销行为、价格管控还是区域管控等方面，白酒都要比葡萄酒成熟的多。所以佰酿云酒的葡萄酒业务很多经验来自于白酒，大家要有足够的信心：如果你转型到葡萄酒，有白酒的从业经验，葡萄酒业务一定可以发展的很好。
目前白酒的四大类运作模式——烟酒店、团购型经销商、餐饮超市等终端配送以及区域平台运营商，我们其实都有所经历。以烟酒店为例，当时都是去“铺市”，就是开着车带着产品一个店一个店去拜访，回去后计算铺市的成本和收益，再匹配我们后面各个业务板块。所以在我看来，所有的生意最后都是靠市场检验出来的，白染红也是如此。
但是白染红怎么做？
1.思维要变化，否则这一步迈过去会很累。大家在开始涉足某一个领域之前，首先要思考：我们的企图是什么？是做一个企业，对内对外有担当？是当成一笔生意，有情感有口碑能持续？就是一个买卖，有一笔单子做完就算了？这一步定位不清晰，后面的很多工作都会模糊。
2.客观、理性对待利润。合理的分配利润，商业才可以成形。与上游生产者及供应商、进口商都要分配好合理的利润，不要把葡萄酒当做自己的暴利来源，因为其早就过了暴利时代。利润还有一个很重要的部分：葡萄酒和白酒有一个明显区别就是客户数量，很多时候白酒大盘在增长并不是销量的增长，是单价位不断上升。对于葡萄酒在这样一个普及过程中，首先要做的事情就是有足够多的客户，推动足够多的销量，这两个因素叠加形成长期利润，才是葡萄酒生意更根本之源。
3.市场管理。做白酒的老板都知道，一箱茅台动不动就可以两万元，葡萄酒和白酒相比完全不是一个数量级，大家的心态首先得调整过来。另外一个对整个市场的理解，葡萄酒、烟、茶和咖啡等都属于嗜好品，即在消耗过程中不断形成习惯，而低酒精度就是现在的市场流行趋势。未来葡萄酒会越来越生活化，不要把它变成奢侈品，它是一个日常消费品。
4.白染红，起步阶段是葡萄酒小白，别把自己当大咖，所以说不要抱怨。中国葡萄酒市场是一个发展市场，产品首先要进入全球市场的检验，所以在选品阶段其实就充满了挑战。几年前一些白酒从业者做OEM产品，现在呢？实践证明，贴牌酒对白酒经销商来说短期内是不适合的，因为白酒本身就是品牌发展规则，千万别丢了自己擅长的部分，这是所有白酒商转型过程中必须要严格扣住的环节。
等你非常强大的时候，你再来说我自己做品牌，现在请去寻找一个在国际市场有不错表现的产品，成为你手中的一个宝贝，把它做好。练家子练到手的时候，再来说成为行家，现在我们是要练功的时候。
5.选品决定成败。选品成功了，基本上你的葡萄酒生意有60%成功了。如何选品？首先给你的目标客户画像：我的客户在哪？他们是谁？他需要什么？画完以后自然就能反推到选品，选品最怕的就是老板自己，叫孤芳自赏。
6.专业是硬道理。白酒大家讲品牌、历史故事、业内专家、意见领袖等，葡萄酒领域亦是如此，要有一定的专业性以后。了解之后，内心才会充满敬畏，才可以当得起客户对你的信任。专业其实并不难，可以把葡萄酒理解成茶，克服心理恐惧，专业自然就可以提升。
7.选择一个专业的进口商去合作，你会事半功倍。有人说我自己有强势的白酒渠道，可以做区域平台商，但区域平台商的日子有这么好过吗？巨大的资金压力、库存周转率、服务需求等等。社会永远是分工的，中国葡萄酒市场能呈现现在的状态很大原因就是过度扁平化，丢失了商业里面最根本的一个规则——服务，商品与服务相关联才会形成商业，如果只有商品简单的粗暴周转，这个不是商业，所以去选一个专业的进口商合作。
8.未来很美好，现实很骨感。一旦你选择这个行业就一定要坚持，不要认为一进来马上就可以挖一桶金出去了。
9.葡萄酒是消费品，不是奢侈品。消费品关键因素是什么？品质是根基，品牌是关键。
10.做葡萄酒其实不难！ 白酒品牌已经群雄割据了，并且越来越资本化，所以说现在想改变白酒市场大盘，其实机会不多，而葡萄酒的品牌还在逐渐形成过程中，就像再回到10年前做茅台一样，要选一个能成长、有机会的品牌，并随之一起成长。
我们开发了“2+4+N+M”的选品方法论：“2”是核心国际顶级品牌。你必须要有这样的产品，这是敲门砖，让消费者迅速认知。我们选择的都是旧世界的产品，我认为旧世界的顶级品牌已经经过足够长的时间沉淀和全球检验。
“4”是核心大品牌，就是未来在市场上一定要形成充分销量、保证渠道环节利润。所以首先要具备什么？就是每一个产区都必须要有明显的特点。我们选择了法国的嘉萨、意大利的日月颂歌、智利的安第斯神鹰以及澳大利亚的赫斯奇。无论是选择哪个国家，这些产品要在全球有足够的市场份额及销量。
“N”是我们的主力品牌；
“M”就更多了，是贸易品牌。
这是一个动态的过程，取决于每一个产品的力量和当时的状态。无论是从入门级还是到精品乃至顶级产品，品牌都需要有足够的长度满足渠道的需求。
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