蔬菜是我们生活中必不可少的食物，人体的很多营养都是从蔬菜中摄取的。蔬菜的营养价值很高，含有丰富的维生素。纤维素和矿物质等，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，所以，蔬菜在平时生活中要多吃，而不能不吃。
现在的很多孩子都特别的挑食，尤其是不喜欢吃蔬菜，因为蔬菜味道有点偏苦。但是蔬菜的营养很高，有利于促进孩子的生长发育，还又有利于帮助孩子保护眼睛提高视力，开发大脑智力，所以，家长无论用什么办法，也要让孩子吃蔬菜。
小编小时候就不喜欢吃蔬菜，喜欢吃一些零食，还有肉类食物，结果，就因为这样患上了颌下淋巴结肿大压痛这种疾病，医生说如果晚一点来，就要开刀动手术了，这种疾病就是因为平时挑食不吃蔬菜水果而导致的。
所以说，家长可要让孩子多吃蔬菜水果，千万可不要挑食。但是蔬菜有的可以直接烹饪，有的就要焯水，否则就不能吃，甚至还会中毒呢，快来看看你在做这些蔬菜的时候都焯水没有？下锅前要焯水的3种蔬菜，这一步很容易被忽略，难怪吃了不舒服！
第一种：豆角
豆角是夏季最常吃的蔬菜了，小编家的菜园里面就种植了很多的豆角，现在已经快要成熟了，过几天就可以摘吃了。小编非常的喜欢吃豆角，它的味道鲜嫩，营养价值很高，一般的做法就是豆角焖面、豆角炒香肠、土豆炖豆角等，非常的好吃。但是在烹饪豆角之前，一定要焯水的，不知道大家有没看过《向往的生活》，宋丹丹和儿子巴图来的那期，就是因为黄磊在做豆角的时候，和宋丹丹两人试吃没有做熟的豆角，因此食物中毒了，还好吃的少，吐一会儿就好了，否则后果不堪设想。豆角里面含有大量的皂素和凝聚素，如果不煮熟的话，就会中毒了。
第二种：西兰花
西兰花也是最受大家喜欢吃的蔬菜了，它的营养价值很高，西蓝花中的维生素种类非常齐全，被称为“蔬菜皇后”。不过，西兰花和茄子一样，是非常的吸油的，放入锅中炒，如果放油多了容易腻，但是放油少了，容易糊锅。西兰花吃之前如果焯水的话，就会将里面的杂质煮出来，而且还不容易吸油，口感也会非常的好，吃起来也很有味道。
第三种：香椿
香椿是北方人很爱吃一种蔬菜，小编家以前门口就有种植香椿，到了春天的时候，香椿成熟了，母亲就会采摘香椿，然后炒鸡蛋吃，香椿炒鸡蛋，味道特别的好。但是在炒鸡蛋之前，香椿可是一定要焯水的，因为香椿里面含有大量的硝酸盐，所以不焯水的话，吃入人体就会引起亚硝酸盐中毒的问题。所以，吃香椿之前一定要焯水，这样吃着才安全。香椿的做法也有很多，除了香椿炒鸡蛋，还有香椿竹笋、香椿拌豆腐、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生等。
