云顶蒸馏厂（Springbank）的历史始于1828年，当时还是一家非法蒸馏厂。1837年，米切尔家族（Mitchell family）买下这家非法蒸馏厂并使其合法化，从此，云顶就成为苏格兰由家族运营时间最长的酒厂。
云顶所在坎贝尔镇（Campbeltown）曾经是“世界威士忌之都”，最巅峰时期曾拥有30多家酒厂。不过，在后来的经济大萧条中，酒厂纷纷倒闭或关停，到最后仅剩下云顶一家，这得益于酒厂一直坚持致力于酿造复杂、强劲和具有丰富油脂风味的威士忌。2004年，云顶酒厂集团复工已经停产75年的格兰盖尔酒厂（Glengyle），加上之前于1973年开始蒸馏的朗格罗（Longrow）、1997年复工的哈泽本（Hazelburn），使得其旗下拥有四家酒厂。
云顶一直在坚持传统威士忌的生产，酒厂是苏格兰唯一一家从头到尾每一个制作威士忌的过程，直到装瓶都在自己厂中完成的酒厂：从自己酿造大麦到装瓶最终产品。酒厂可以生产出三种截然不同风格的麦芽：云顶，使用2.5次蒸馏法生产的中等泥煤（泥煤熏烤大麦6小时）威士忌；朗罗（Longrow），双次蒸馏的重泥煤威士忌（泥煤熏烤大麦48小时），哈泽本，三次蒸馏的非泥煤威士忌。
本地大麦系列（The Local Barley series）是云顶最受期待的版本之一。该系列，云顶只使用酒厂附近农场当地种植的大麦，来酿造出坎贝尔镇独有的本土风格。
第一个本地大麦版本发布于1988年，仅生产687瓶。之后酒厂发布了一系列蒸馏于1965年和1966年的批次，并迅速在威士忌行业树立了非凡品质的基准。这些批次的酒龄都很高，从30年到36年不等，酒精度达到了50%ABV甚至更高，令人印象深刻。这些酒款在上个世纪60年代这个被称为“威士忌生产黄金时代”的时期树立了云顶威士忌的独特性：关注大麦品种、酵母类型、桶型质量等。
云顶本地大麦系列最好的酒款来自于1966年蒸馏的威士忌，无论是经波本桶还是经雪莉桶熟化，它们都能提供令人印象深刻的独特性。1990年以桶强装瓶、桶号为443、442和441的威士忌，几乎都由真正的索雷拉系列析出的旧雪莉桶，这在当今几乎是不可能得到的桶型。由此酿造出来的威士忌具有难以匹敌的皮革般的浓度和泥土般的复杂度。相比之下，随后推出的经波本桶熟化的酒款往往透露出云顶固有的异国情调，口感平衡了沿海地区的柔软度、鲜活的热带水果和蜡质质地，这是一种只有通过时间、温和的木桶和精湛的威士忌酿造才能获得的特征。
虽然这些版本没有本地大麦的名称或像今天那样明显可识别的标签，但它们被确认为是云顶本地大麦系列的早期版本。
正式以本地大麦（Local Barley）命名的该系列于2000年代推出。云顶酒厂表示，最初这个系列是以5年一个版本推出的，但现在已经成为年度推出的一个系列。
目前该系列已经推出超过50款，深受威士忌收藏家和爱好者的喜欢，并且成为该酿酒厂最热门的收藏系列之一。这或许是云顶近年来迅速崛起的原因之一。在2019年的珍稀威士忌101投资者指数（Rare Whisky 101s investor rankings）中，云顶本地大麦系列名列前茅，在2020年的威士忌拍卖指数（Whisky Auctioneer）中，云顶酒厂位列前5。
下面，给大家提供云顶本地大麦系列的所有酒款信息，敬请收藏。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
