贵州省是中国白酒第一大省,酿酒历史悠久,提到贵州酒,大家第一个想到的肯定是茅台,除了茅台,还有哪些酒是值得我们难以忘怀的呢?今天我们来盘点一下贵州省历届名酒评选会评选的老八大名酒。
董酒,产于贵州遵义市,也是中国老八大名酒之一。采用140 多种中药材和小麦制曲,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。入口醇和浓郁,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,并微带使人产生快感的药材香。
平坝窖酒,产于贵州平坝县。以优质高粱、糯谷为主要原料,用当地产香麦、大米配以中药制小曲,以小麦及麸皮与中草药踩香曲,小曲糖化,香曲下窑。香气幽雅、酒体醇和,药香舒适。
安酒,产于贵州安顺。浓香型,以优质的糯高粱和上等糯谷为原料,小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。窑香较浓,醇和甘冽,爽口不燥。
习水大曲酒,产于贵州习水县。采用当地优质高粱为原料,用小麦分别制作高、中温曲,并按一定比例混合作糖化发酵剂,采用传统的混蒸混烧工艺,发酵期两个月左右,然后低温入窖密封贮存1年以上。香气浓郁、甘冽爽口,柔和软绵,余味悠长。
金沙窖酒,产于贵州金沙县。用高粱、稻谷、糯谷为原料,以当地产香麦、大米配以中药制小曲,以小麦及麸皮与中草药踩香曲,小曲糖化,香曲下窑,精心制作。具有酯香浓郁,甜香醇和,回味无穷的风格。
鸭溪窖酒,产于遵义市鸭溪镇。浓头酱尾型,以优质的高粱为原料,采用肥泥窖作糖化发酵池,万年糟酿制,分层起窖、分层蒸馏,多次发酵多次蒸馏,分期窖藏。具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴的独特风格。
湄窖,产于贵州湄潭。浓香型,选用优质高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料,采用浓香型白酒传统生产工艺,混蒸混糟、续糟发酵,经蒸馏、储存、勾兑精制而成。芳香浓郁、绵甜爽净,回味悠长。