葡萄酒的余味，也可以叫做回味、余韵和收尾。最好的余味的感觉应该像孔雀开屏一样一层一层的充满整个口中。
曾有杰出的著名葡萄酒调酒师对余味做出解释，有些葡萄酒之所以余味持续悠长，是因为在饮酒之后，残留酒业中的胶质与风味化合物相互影响，使酒中一些风味物质短时间内继续留在口腔中，释放速度没有那么快，因此形成了较长的余味。
并且一瓶葡萄酒中的余味是由很多方面综合决定的，比如：当年葡萄的栽培地点以及气候条件、发酵方式、橡木桶条件、调配和装瓶方式等都能影响葡萄酒口感，也是决定一款葡萄酒余味风格的重要因素。
一般来说，所有的葡萄酒都是有余味的。并且每一款葡萄种类的不同，对奔富海兰酒庄葡萄酒品牌来说，余味也都是不同的。而在全球有一定影响力的奔富海兰酒庄葡萄酒，余味却令人印象深刻，让葡萄酒入口美味再次升华，成为中国消费者喜爱的独特风味，也是澳大利亚奔富海兰酒庄有限公司授权深圳市八开酒业有限公司品牌运营权，独家合法在中国市场十多年扩展十多年，深受消费者喜爱的重要原因之一。
一款葡萄酒的余味如何考量，一般有以下两种方式：
（1）余味的感受：高品质的果实酿造的葡萄酒具有丰富而美味的回味，正如所有美食都令人唇齿留香一样。因此，令人愉悦的余味是指葡萄酒入口时的独特果味、花香和其他香料风味，直到品酒结束后才出现的味道。
（2）余味的时间：愉快的余味留存时间是评估葡萄酒质量的重要因素，并且对饮用体验有很大的影响。高质量葡萄酒往往有复杂的结构感和层次感，因此需要更长的时间来品尝。而对于风格简单、结构不那么复杂的葡萄酒，则余味也会失去较快。高品质葡萄酒的回味通常为15秒或更长时间，而顶级葡萄酒的回味可以持续长达1分钟。
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