酒令雅令的行令方法是:先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目。
比如诗令，中国诗歌丰富，浩如烟海，借诗句为酒令自是文化人必不可少的酒令形式。如“天字头古诗令”，要求每人吟诗一首，起句第一字必须是“天”字;“春字诗令”，每人吟诗句，
要求“春”字在句首，或依次排序而下;“七平七仄令”，每人吟七言诗一句，要求七个字都是平声字或仄声字。在诗语令中还有雅对一格，要求更严，难度更大，普通人根本不敢问津。
虽然雅令堪称比试思维敏捷的智力比赛，但文人的酒令也是为了活跃气氛，以求宾主尽欢。为此目的，酒令中新颖奇巧的文字令层出不穷，包含了经史百家、诗文词曲、谚语、典故等文化内容，而有些酒令也确实颇具文化特色，有较高的文学欣赏价值。
唐朝使节出使高丽，宴饮中，高丽一人行酒令，道：“张良项羽争一伞，良曰:‘凉(良)伞’,羽曰:“雨(羽)伞’。”唐使即应对曰。“许由晁错争一瓢，由曰:‘油(由)葫芦’，错日:‘醋(错) 葫芦”。名对名，物对物，唐使臣应对得体，同时也可以看出高丽人熟识中国文化。
唐代传奇《申屠澄》记载了一则关于雅令的动人故事。布衣秀才申屠澄赴任县时，风雪阳途，夜投茅屋。好客的主人烫酒备席，围炉飨客。申屠澄举杯行令:“厌厌夜饮，不醉不归”，引用《诗经》句行雅令。
不料话音刚落，坐在对面的主人之女就咯咯笑了起来，说:“这样的风雪之夜，你还能到哪里去呢?”说完，少女多情地看了申屠澄一眼，脱口出令:“风雨如晦，鸡鸣不已。”申屠澄听后，惊叹万分。
他知道少女是用《诗经.郑风●风雨》里的诗句，隐去“既见君子，云胡不喜?”后两句，说明少女已含蓄而巧妙地向他表达了爱慕之意。于是，申屠澄向少女的父母求婚，喜结良缘。
