你有没有从厨房的橱柜或水槽下面的盒子里打开一瓶葡萄酒，发现它的味道不是花香或果香？你有注意到了一些变色吗？你应该知道这些迹象表明你的葡萄酒有缺陷且可能无法饮用。
让我们找出不同的葡萄酒缺陷，并学习理想的葡萄酒储存选择，以保持葡萄酒的质量和理想的特性。
氧化
当不需要的空气与葡萄酒混合时，它会经受高温，或者老化太久，会发生氧化。葡萄酒中原始的充满活力的果香气味变得毫无生气或扁平，失去了香气，味道和颜色。
这会发出陈旧的炖水果和烧焦的棉花糖以及雪利酒或类似醋的气味。由于高水平的氧化，发霉的气味是由瓶塞葡萄酒中的TCA或三氯苯甲醚引起的。
氧化葡萄酒中的平淡味道是由氧气进入葡萄酒时促进的细菌引起的。葡萄酒中的酒精变成醋酸，引起不愉快的味道。
氧化葡萄酒的颜色通常是棕色，而其他葡萄酒看起来很暗淡。这些是表明葡萄酒缺陷的线索。
氧化可以在装瓶葡萄酒之前或之后进行，甚至在将其存放在家中或餐馆中时进行。因此，下次您将知道何时将葡萄酒倒入排水管或将其送回您从中购买葡萄酒的餐厅或葡萄酒商店。
塞住
葡萄酒瓶的软木塞起到密封作用，保护葡萄酒免受不需要的氧气的影响。软木塞如何破坏葡萄酒？当葡萄酒与受污染的软木接触时，它会像湿报纸，腐烂的纸板或湿布一样闻起来味道，导致他们称之为“塞酒”。
当存在2,4或6-三氯苯甲醚（TCA）时，软木被污染。当化学化合物通常在软木中的天然真菌与氯化物接触时形成。
酒精中使用的卫生产品中含有氯化物，如漂白剂。使用受感染的软木塞会导致软木塞污染，这种葡萄酒缺陷会破坏葡萄酒的天然香气和丰富的味道。
当您将葡萄酒放在靠近散热器或家中任何加热设备的地方时，您的葡萄酒将有更大的机会被塑造。安装热水管的楼下空间也是葡萄酒的不良存放场所。
太多的热量暴露会增加葡萄酒的老化速度，导致葡萄酒变质。这就是为什么必须采用适当的葡萄酒储存以正确保存葡萄酒的原因。
