突出其来的新冠疫情，让不少商家短时间内陷入困境，尤其是消费类商品面对不确定的市场遇期，不得不立足当下，探寻化解之道。具体到酒类商品，保质期问题同样让厂商面临冰火两重天的境遇。
抛开传统意义上的价格定位——高端、次高端、中端、低端等，单从一般不必标注保质期的白酒来看，消费者普遍能够接受“时间的考验”，甚至高度白酒似乎更好，“酒是陈的香”毕竟深入人心。悠久的酒历史，造就了传统白酒、黄酒的沧桑好感，“多放几年的酒”丝毫不会影响买酒、喝酒时的心情——这一点无论是买家还是卖家都心中有数。
作为舶来品，葡萄酒也自带“岁月精华”。从古堡酒窖到橡木桶存储，干红葡萄酒无疑让“年份”先入为主。谁还会质疑什么保质期问题呢？即使疫情期间，也不过是“留着好酒，等待春暖花开再来喝”罢了。倒是那些“轻质的”干白、桃红、低度起泡和产区新酒，会令酒商颇为惆怅。但话说回来：除了高高在上的香槟（不用操心），哪个酒庄会把这些当成核心主打产品呢？
果露酒对一年半载的存储也不太敏感，蒸馏、发酵环节对于水果为原料的酒，不会影响多少品质。如果以白酒为基酒，成品的果露酒口感稳定，甚至更有韵味。
酒种里的“年轻人”啤酒如何闯过“疫情关”着实考验着全球啤酒厂商。作为典型的快速消费品，啤酒保质期是大多数消费者关心的问题。长期以来啤酒强调的新鲜、清爽都与时间性休戚相关。从啤酒行业本身来看，全球量产啤酒利润率不高，大型啤酒企业长期靠消费规模制胜，在世界消费衰退的背景下，如何应对急需破解。在延长保质期技术提升的同时，刺激消费才是正道。而近年来兴起的精酿啤酒，由于规模不足，抗风险能力和面临的问题更为棘手。
以英国为例，近日有媒体报道称，因无人消费，英国酒吧近3万吨优质啤酒或将白白被倒。报道指出，如果限制新冠病毒进一步扩散的禁令持续到夏季的话，英国全国酒吧中窖藏的近3万吨优质啤酒就可能因无人消费，而不得不在保质期来临后白白浪费。
目前英国酒吧中贮藏啤酒和巴氏杀菌啤酒，其保质期大约为三至四个月，而未经巴氏杀菌的精酿啤酒和纯麦啤酒的窖藏时间更短，仅为六至九周。这意味着一旦封锁禁令持续到夏季，那么大量在封锁禁令实施前就已酿造入窖的啤酒都将因到达保质期还无人消费而被白白地倒掉。据专家介绍，英国目前有酒吧大约39000间，而每家酒吧平均窖藏啤酒15桶左右，每桶的容量为88品脱（约为50升）。由此计算，全英范围酒吧啤酒窖藏总量大约为5100万品脱（约为2.9万吨）。
中国酒业杂志李澎
