四川人喝酒必备的6道“硬菜”,虽说不值钱,但是真下酒啊

作者:肖爷撩酒 更新时间:2023-01-02 17:51 阅读:479

作为四大菜系之首,麻辣鲜香是川菜给人的第一印象,特别是对于爱喝酒的四川人,对于下酒菜的研究更是十分透彻,四川人酒量不错,要是能配上几道下酒菜,那在酒桌上可就无敌了。下面就来看看四川人喝酒必备的6道“硬菜”,就算外地朋友来了也会赞不绝口。


麻辣兔头


这是四川最火的一道下酒菜了,曾经有这么一句话:“没有一只兔子能活着走出四川”,四川人爱吃兔子是出了名的,全国一半以上的兔肉都被吃进了四川人的肚子,最狠的做法就是麻辣兔头,堪称一绝。


四川人喝酒必备的6道“硬菜”,虽说不值钱,但是真下酒啊


美酒的醇香跟肉质嫩滑的兔子肉摩擦出奇妙的火花,肉越啃越香,酒越喝越醇,对于四川人来说,生活的美好不过如此,一边啃着麻辣兔头,一边喝着好酒。啃秃头还是有讲究的,要调动口、唇、舌、鼻各种器官,才能品出其中滋味。


李庄白肉


这也是川菜十分经典的菜品之一了,保留了猪肉的原汁原味,特别是充满灵魂的酱料,沾上一口,放入嘴里,细嚼慢咽,肥而不腻,清香爽口,再饮下一口美酒,酒香肉香在口腔里互相碰撞,回味无穷,让人拍案叫绝!


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夫妻肺片


火遍全国的下酒菜,也是四川名菜,选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要材料进行卤制,随后切片装盘,再备上秘制的红油配料浇在上面,做法简单,口感绝妙。这道菜在2018年被评为四川十大经典名菜之一,也常出现在各地的酒桌上,可见其受欢迎程度之高。


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猪头肉


猪头肉富含满满的胶原蛋白,瘦肉居多,口感嫩滑,吃起来特别香,不管是蒸、煮、卤、还是凉拌,都是一道不可多得的下酒好菜。四川人最爱的猪头肉是熏腊肉,肉质中散发着烟香味,咸度刚刚好,入口满嘴生津,再来一口小酒,一口酒一口肉,那简直赛过活神仙。


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爆炒鸡胗


鸡胗直接腌制入味,开大火爆炒,放辣椒,炒出来又香又脆又辣,十分爽口,有的人还会放郫县豆瓣酱和蚝油调味,那简直了,专治各种没胃口,一口下去停不下来。老酒鬼也十分喜欢拿来配酒喝。


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钵钵鸡


四川人的下酒菜“辣”就是灵魂,这道钵钵鸡也是当地人的最爱。钵钵其实是瓦罐的意思,将鸡肉煮熟后装入瓦罐中,再放入特调的红油汁中浸泡入味,还要加入藤椒油,这才是汤汁的精髓所在。为了方便吃,还可以用竹签把它们串起来,鸡肉嫩滑,麻辣鲜香,喝酒怎么少得了它。


四川人喝酒必备的6道“硬菜”,虽说不值钱,但是真下酒啊


有了好的下酒菜,怎么可以没有好酒?对于四川酒友来说,本地的浓香白酒喝腻了,也可以试试隔壁贵州的酱香白酒,这两款拿来当下酒菜再合适不过了。


第一款:东方国宾精品陈酿。采用传统大曲坤沙工艺,历经一年生产,五年窖藏,再经过酿酒师傅精湛的勾酒技术,将老酒跟新酒运用一定的比例勾兑,得到了纯正地道的酱香美酒,闻香幽雅,倒酒酒花绵密,口感醇厚,层次感丰富,丝毫不刺激,也不辣喉,饮后还有回味,小酌几口,再配点下酒菜,绝了。


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第二款:金质习酒。这款适合预算不多的人群,200多元的价格,酒质还行,入口酱香味浓郁,香气幽雅,挂杯也挺好,辛辣感不明显。但是缺点是陈皮味过重,口感和同品牌的金钻习酒比差了很多,胜在价格便宜,适合口味重的老酒鬼,


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