在孙中山30多年的革命生涯中，与日本有着深厚的渊源，也结交许多日本友人。其中一位名为南方熊楠，既不是政界要人，也非军界将领，但他是日本的知识巨匠、博物学家。他有着超群记忆力，通晓多国语言，在多个领域都有超凡的研究，还是天皇的讲师。
左二为南方熊楠，左三为孙中山
南方熊楠与孙中山相识于伦敦，彼时的他在大英博物馆从事生物学、民俗学、考古学与宗教学的研究。孙中山曾盛赞南方熊楠是日本的一位“奇人”。
这样一位“奇人”，家里竟然是开清酒厂的——他的父亲南方弥兵卫，在日本和歌山县创立了一个名为“世界一统”的酒厂，传承至今已近百年历史。
年轻时的南方熊楠。
“世界一统”这个名字超乎常规，因为日本人一般是以创始人的家族姓氏给酒厂命名的。而这个霸气十足的名字，是邀请早稻田大学的创始人大隈重信命名的。其寓意是希望能一统清酒世界——可见他们当年的勃勃野心啊。
（就是不知道熊楠有没有请过孙中山先生和他家的酒呢？）
无论是创始人家族，还是酒厂命名者，都是了不起的历史人物，可见这个酒厂的历史底蕴深厚。
“南方”，作为家族姓氏，也是“世界一统”里的招牌清酒系列。其中，该系列的王牌产品是限定酿造的“南方 纯米吟酿”。
这款酒从原料的选择上就不一般，在决定清酒品质最重要的一环——酒曲的制作中，使用了“酒米之王”山田锦，而且是百分百来自兵库县（山田锦最重要、品质最高的产地）的优秀农家，然后又搭配了其它出色的酒米，让产品具有很好的性价比。
此外，把这款酒的精米步合定为50%——实际上是纯米大吟酿级别的米，却用于生产纯米吟酿，则让它在一众纯米吟酿中地位超然。
酿造酵母使用的是以出色吟酿香气著称的9号系酵母，还在此中挑选最香的亚种来使用。酿造用水是和歌山当地的纪川伏流水。
纪川河道一角
2008年，酒厂在开发这款酒的时候，创新地导入了瓶焖急冷机。也就是在将酿好的生酒装瓶后，利用这台机器进行加热杀菌处理，然后再急速降温。这样的处理方式，比起常规的管道式巴氏杀菌，可以更大限度地保留清酒的香气和风味。经过瓶焖急冷的清酒，再熟成一段时间，待它的风味达到目标状态，便能上市发售。
此后又推出了无过滤生原酒的版本，展现更原汁原味的南方风格。
这款南方纯米吟酿的无过滤生原酒版本，也有着丰富的获奖经验。例如，2011和2012年，连续两年获得“葡萄酒杯中的美味清酒”中的金奖；2014年获得ISC（International Sake Challenge）纯米吟酿部门的金奖等等。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
南方 纯米吟酿 无过滤生原酒
品类：清酒
产地：日本和歌山县
原材料：米、米曲
米种：兵库县产山田锦
精米步合：50%
酒精度：17%abv
容量：720ml
出厂日期：2021年7月
最佳品尝温度：5~15℃
风味：突出的大米香气，丰富的香蕉、蜜瓜气息，还有轻微的乳酸和果醋酸气味；含在口中，有甜甜的蒸饭的鲜味，水果香甜，轻微的昆布味增汤的咸鲜味；余味中等，有柠檬的酸味。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：由于微微的酸度和丰富的鲜味存在，让这款酒的果香显得并不甜腻，非常平衡、易饮。
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。
