真酒窖？伪酒窖？也许有人搞不清楚，那么首先来了解一下什么是真酒窖？什么又属于伪酒窖？真酒窖和伪酒窖表面看起来没什么的太大的区别，其实里边猫腻大着呢！下面就一起来了解一下真酒窖和伪酒窖吧！
所谓真酒窖，就是由专业的酒窖设计公司，真材实料并且全部按照葡萄酒的储存设计出来的酒窖，真酒窖包括酒窖内部设备、酒窖中的酒架、酒窖中的灯光、通风情况等等各个细节都做到完美，都必须符合酒窖设计的要求，也必须都符合葡萄酒储存对周围环境条件的要求。
伪酒窖，其实就是表面看起来符合酒窖的要求，也符合葡萄酒对储存条件的要求，但其实和真酒窖有很大的区别，不管是材料上，还是设备上，亦或设计上都不符合要求。也许段时间来看不出什么毛病，但是时间长了伪酒窖对葡萄酒的储存是没有好处的，甚至可能全部毁掉所储藏的爱酒。
所以我们在建造酒窖的时候，一定要找专业的酒窖设计公司，也不要图一时的小便宜，以便酿成大祸，一旦酿成大祸，将没法再弥补。那么首先就应该先来了解一下真酒窖与伪酒窖到底有哪些区别吧！
1、酒架
为了节省成本，有些客户会提出用夹板做成的酒架，这种情况再伪酒窖中屡见不鲜。在酒窖湿度如此大的情况下，用夹板做成的酒架，用不了几年就会发霉变坏，承重能力也会瘦到影响。发霉的夹板散发出的异味还会影响酒的品质，同事也会扩散发霉菌，使附近的酒受到感染。
而真酒窖中可以选用不同的材质，比较常用的风格是实木酒架，它和软木塞相近的材料特性，能够显现出储藏条件的好坏。实木酒架在制作之前的熏烤、翻晒的强弱以及时间长短都会带给酒架不同的香味，在葡萄酒的存放发酵过程中，实木酒架的木材芳香会通过软木塞融入葡萄酒中，使酒香更加丰富。
2、制冷设备
伪酒窖大多采用家用空调或者中央空调对酒窖进行制冷。一方面，家用空调很难将温度设定在15度以下，达不到储酒需要的恒定温度，并且难以全年24小时不间断的工作。另一方面，普通空调的快速降温会让空气中的水汽凝结被排出去，降低了酒窖内的湿度，橡木塞对湿度相当敏感，湿度低容易使木塞变干萎缩，使太多氧气进入瓶中加速葡萄酒的氧化，导致葡萄酒变坏或变质，同时也会使橡木塞断裂。
而专业酒窖空调一般采用欧美进口的压缩机制冷，温度能够降到7℃，并且模仿自然的缓慢降温，不会使水汽凝结，将水汽保留在酒窖内。有的酒窖空调另附一个加湿装置。同时精密制作的酒窖空调，能够支持整年不间断的工作，故障概率极低。并且，最重要的一点是，葡萄酒的储藏温度和湿度强调“恒定”。一个好的藏酒空间，需要恒温恒湿，如果超出恒温恒湿的标准，葡萄酒就会变质，甚至完全报废。家用空调的温度波动范围大、速度快，不会像专业酒窖空调那样制冷模仿自然，温度稳定。
3、真空玻璃门
伪酒窖里，有些设计者可能为了美观，在一个向阳的地方为业主的酒窖开一扇大大的玻璃窗。而对专业的酒窖设计师而言，酒窖最好修在坐南朝北、热源最少、光线最少的地方，或者尽量不要修建窗户。如果想要向别人展示自己的藏酒，那么就需要用到双层真空玻璃，这种玻璃会在中间充入一种惰性气体，其分子活动非常缓慢，从贴近外面的玻璃运动到贴近酒窖的那层玻璃，分子运动几乎可以接近零，这样最小程度的减少了外界温度对酒窖温度的影响，既美观又节能。
4、窖木门
酒窖木门最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条，因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。伪酒窖中可能会担心酒窖通风问题，在酒窖门底下留下一段缝隙，这样会导致酒窖内冷气的流失，增加制冷设备的负荷。当然，专业的酒窖空调自带通风系统，完全不用担心酒窖内部的通风问题。
5、隔温层
伪酒窖的制作者可能会告诉顾客，不需要做隔温层，或者用普通的材料做一层薄薄的隔温层。专业酒窖的制作，是采用特殊材料，根据酒窖的具体地点、受热程度来确定隔温层的厚薄。隔温层的作用，除了能够吸收噪音、防水、防火、防潮、保湿，主要是减少外界温度对酒窖内的影响，并且保持酒窖内的冷气最小程度的扩散，达到酒窖里面的温度恒定。
6、光源
伪酒窖最喜欢采用自然采光或者热量高的灯泡照明。自然采光照明对于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起酒病的发生，使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、浑浊、变色、变质等现象。并且酒窖内灯光温度每一次开灯都会对酒产生一次伤害。
而专业酒窖中的灯，一般采用冷光源，光线对着天花板。酒窖内的照明，是从天花板反射回来的光线。这样照明强度和方式受到适当的控制。并且灯光带来的温度对酒的伤害降到最低。
伪酒窖不管是为了追求视觉上的美观，还是为了节省成本，其实这都是不对的，对葡萄酒的储存来说是百害而无一利的。我们在进行酒窖设计的时候，一定要严格遵循酒窖设计的要求，只有专业的酒窖，才能让您悠然从容的品位生活、品位人生。
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