一说到四大名酒，大家心中默认的就是第一届全国评酒会评出的四种白酒。其实说“四大白酒”并不准确，第一届全国评酒会评出全国八大名酒，名单如下：
茅台酒 贵州省茅台酒厂
汾酒 山西省汾阳杏花村酒厂
泸州大曲酒 四川省泸州曲酒厂
西凤酒 陕西省西凤酒厂
张裕金奖白兰地 山东烟台张裕葡萄酿酒公司
红玫瑰葡萄酒 山东烟台张裕葡萄酿酒公司
味美思酒 山东烟台张裕葡萄酿酒公司
其中白酒类占四种，也就是后来常说的“四大名酒”。
四大名酒
而为何如今叱咤风云的五粮液、洋河大曲却没有入选？这还得从当时的时代背景说起。
建国之前，酒在老解放区是专卖系统经营管理，解放初延续了解放区的酒类专卖，由财务部门管理酒的专卖，生产与销售在一起，有专卖机构直接管辖，因酒类中央没设专卖机构，所以由华北酒类专卖公司代行中央的职权。
1949年10月1日，新中国正式宣告成立，但当时还有很多问题没有彻底解决，全国还没有完全解放，长期的抗战也使经济发展大受创伤，各行各业都是百废待兴。白酒，当然也不例外。那时酿酒工业尚处于恢复阶段，国家除接受少数官僚资本家的企业外，大多数酒类生产是私人经营的，整个中国的白酒产量不过十余万吨。
酒，从古至今都是国家经济的重要支撑，鉴于建国初期的经济形势，为了振兴酿酒工业，也为了助力经济发展，周恩来总理亲自倡导，第一届全国评酒会应运而生。由于受限于时代背景，1952年秋末举行的第一届评酒会，是不可能进行系统的选拔推荐酒的样品，而是由各地区酒的专卖干部携带酒样到“总部”华北酒类专卖公司进行评选的。
第一届全国评酒会
第一届全国评酒会而入选也需满足以下四个条件：
1、 品德优良，并符合高级酒类标准及卫生指标
2、 在国内获得好评，并为全国大部分所欢迎。
3、 历史悠久，在全国有销售市场。
4、 制造方法特殊，具有地方特色，还不能仿制。
在如今看来很简单，可以满足条件的酒厂很多，然而，民国战争时期，中国酿酒业一度衰败。当时国内局势不稳，兵祸灾荒不断，粮食生产短缺，直接影响到酿酒行业的发展，许多酒厂在那样风雨飘摇的战争年代濒临破产或是无奈解散。在那个年代，百废待兴，能满足条件的酒是少之又少。
五粮液历史悠久，虽在1909年即已正式命名问世，但在解放前几十年时间内却发展缓慢。一是技术垄断，二是社会消费水平有限，所以酿造五粮液酒的仅有“利永川”、“长发升”两家糟房，产量较低。1951年，在国家政策扶持酒业的大背景下，长发升、利川永、张万和、钟三和、刘鼎兴、万利源长、听月楼、全恒昌等八家糟房联合起来成立了“宜宾市大曲酒酿造工业联营社”，形成集体协作工厂，酿造“五粮液”、“尖庄”、“提庄”曲酒。1952年后，又在联营社的基础上，逐渐赎买接纳10余家糟坊，成立了“川南行署区专卖事业公司宜宾专区专卖事业处国营第二十四酒厂”。也就是说，如今的浓香大王，在第一届评酒会时还是家族传承的糟房，不具备参加评选的条件和资格。
洋河大曲同样如此。始兴于隋唐，隆盛于明清，久负盛名，在其他地区已经结束战乱开始休养生息，重整旗鼓之时，苏北古镇的洋河大曲又经历了淮海战役等解放战争的战场，连年的战争让本来规模就不大的作坊生产凋敝，奄奄一息。今时今日的洋河酒厂是在解放后，党和政府拨出专款在几家私人酿酒作坊的基础上建立的。据资料显示，1949年7 月淮海贸易公司三分公司洋河槽坊的成立，并于1951年 9 月更名为苏北行署专卖事业公司洋酒厂，1953 年 4 月更名为地方国营洋河酒厂。第一届全国糖酒会时，洋河酒厂还未正式成立，也不具备参加评选的条件和资格。
洋河酒厂（老照片）
第一届全国评酒会对推动我国酒水行业发展起到了至关重要的作用，选出的“八大名酒”让其他酒企有了榜样，“四大名酒”的白酒也促使酒业步入了大规模发展的轨道，对后来白酒的产业化发展产生了深远的影响。五粮液和洋河因种种原因在彼时虽未能入选，但是评比的赛道也并不止四大名酒，着眼当下，真真正正的为消费者提供优质的白酒，消费者心中的全国名酒才是最好的褒奖。
（张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
