二.溢香
往往一杯酒在倒入酒杯中后，就能让人立刻区分出第一嗅觉的好与坏。为什么这么说呢？这是杯中飘溢出的酒香味所带给人的嗅觉展现，这也就是我们常说的第二香—溢香。
如若酒香在非常快速的时间里消散了，那么毫无疑问这款酒不是佳品，也就是说这款酒偏中低端的白酒；但同时如若一款酒倒入酒杯之后，它的酒香香气肆溢，留存在你的鼻尖，包括你的口腔，甚至于整间屋子都有酒的香味，这说明什么呢？
我们可以非常确定的是这款酒一定是一款品质上佳的酒，并且会让你于客人都难以忘怀。所以说一瓶好的酱香酒的一大特征就是体现在具体的香味上，酒香能够达到了让整间屋子里都充满着香气，令人垂涎欲滴。足足证实了酱香型白酒的孟香特点。
