啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏日饮品中的宠儿。特别是现如今啤酒的品种繁多、口味各异，满足了不同消费者的不同口感。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格取得了消费者，他们感到，生啤酒比熟啤酒更纯正、更新颖、更有营养。
生熟啤酒在工艺上紧要是方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时低温，而采用物理办法，达到一定生物稳定性的啤酒。
从营养成分上来说，生啤酒（鲜啤酒）会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有益于大分子物质分化；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜过滤，然后就被放入的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了较原始的口味。并且鲜啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素，仍存活在酒液中，它比熟啤（瓶啤听装）更助消化，啤酒知识啤酒分类比较——生啤,熟啤,纯生啤,啤酒知识扎啤。更具有营养。
生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。各人常喝的散啤就是一种普通的生啤酒，普通生啤酒虽然也未经低温，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。新颖时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
人们较初喝是鲜啤，但很快地人们发现鲜啤因没有经流程，其保质期短，无法远途运输出卖，后来人们就发现了熟啤，大凡经过低温热执掌的啤酒全是熟啤酒，目前是熟啤，酒、清爽型、干啤，这些均属熟啤类。瓶啤酿完后需62度的巴氏，熟啤是在鲜啤原液基础上加一道低温工艺流程，使啤酒卫生得以保证，保质期也获得延长，为啤酒远间隔运输出卖提供条件，使更多人喝得上如此美味。我们方今见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒。
随着科技进一步发展，人们对啤酒口味要求的进一步进步，纯生啤酒应运而生，纯生啤酒保质期可达180天，发现纯生啤酒既保留了鲜啤的营养成分，又去除了有害菌和杂质，使其泡沫更精致，口感更清爽，进一步擢升了啤酒给人们带来的快感。随后又发现啤酒在3—8℃饮用时泡沫较精致，口感最好，为此，人们又发现了专为纯生啤酒降温隔氧运送的一整套设备，这就是扎啤运送设备，采用这样设备输出的啤酒就是我们所说的扎啤， 人取其英语的谐音为“扎啤”，它的完美称号应当是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，在世界啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲曾经超出60%。
被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤是将较优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时充入二氧化碳，并用扎啤机把酒制冷，将酒温控制在3-8摄氏度，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒酿造经过中添加的食用二氧化碳压力运送，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新颖，更纯正、泡沫更丰富精致,饮用时更加爽口，耐人寻味。
这些年又有了小型的扎啤机，是一种能够制冷的生啤售酒器，一般的中小饭店和零售网点也可能经历扎啤机，把普通生啤酒的温度控制在3—8c°度，再加上二氧化碳用于发作压力和隔氧，随处随地都可能喝上美味的青岛扎啤。不过这种扎啤算不上真正的扎啤。真正的扎啤，是用不锈钢扎啤桶在生产线上灌装，冷藏运输到售酒点的，其价格要比普通生啤的价格贵好几倍。
