夜丘与伯恩丘共同构成了法国勃艮第的核心区域——金丘，下面分别以十问十答的形式简要介绍夜丘和伯恩丘葡萄酒产区的概况。
夜丘(cote de nuits)与伯恩丘(cote de beaune)共同构成了法国勃艮第的核心区域——金丘(cote d’or)，该产区孕育了世界上的干白葡萄酒和声名远扬的干红葡萄酒，是勃艮第最有名气的葡萄酒产区之一。下面，红酒世界网以十问十答的形式简要介绍金丘和伯恩丘葡萄酒产区的概况。
夜丘
1. 夜丘产区在哪里?
夜丘是法国勃艮第(burgundy)的精华产区，蜿蜒20多公里，北起第戎(dijon)，南至科高龙(corgoloin)，最宽的地方不过200米，非常狭长，北部平均海拔达270至300米，南部平均海拔达230至260米，坡地顶部一段非常陡峭，往下则逐渐变得宽阔平缓，延绵不绝，坡面朝南，日照十分充足。
2. 夜丘产区的气候条件如何?
夜丘受大陆性气候的影响，夏季炎热，冬季干燥。土壤构成为中侏罗纪时期的石灰质土壤，排水能力好，娇气的黑皮诺(pinot noir)则最适合生长于此。该产区所处的坡地在远古时代曾是海床，因此土壤富含钙质，同时也形成了不同土层堆叠的地貌。天时与地利的结合，再加上种植者和酿酒师的辛勤努力，造就了夜丘的声名。
3. 夜丘葡萄酒整体上有什么特征?
夜丘出产的基本上都是红葡萄酒(95%)。这些红葡萄酒香气馥郁，酒质细腻，极具陈年天赋。夜丘也出产少量的白葡萄酒，堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。
4. 夜丘一共有多少个特级园?
勃艮第共有33个特级园(grand cru)，25个为红葡萄酒特级园，而其中的24个就坐落在夜丘的各酒村内。
5. 热夫雷-香贝丹的葡萄酒品质如何?
热夫雷-香贝丹(gevrey-chambertin)是勃艮第最优质的红葡萄酒产区之一，葡萄园总面积超过400公顷，只出产特级园和一级园葡萄酒。热夫雷-香贝丹也是拥有特级园最多的村庄，夜丘24个特级葡萄园中，就有8个位于热夫雷-香贝丹，另外还有26个一级园，堪称勃艮第之最。热夫雷-香贝丹所产的葡萄酒相比其他勃艮第的产酒村，酒体更加丰满，结构更加突出，葡萄酒的颜色也比较深浓。
6. 莫雷-圣丹尼的葡萄酒品质如何?
莫雷-圣丹尼(morey-saint-denis)的葡萄园占地面积约为345英亩，高边坡上以石灰岩土壤为主，排水性良好，低边坡上以泥灰质岩土为主。村庄级的葡萄园大都坐落于山坡顶部或者山脚，而特级葡萄园或一级葡萄园则处于半山腰的位置。莫雷-圣丹尼由于处在热夫雷-香贝丹与香波-慕西尼(chambolle-musigny)的中间，因此，这里生产的红葡萄酒往往集强劲浓郁与优雅平衡于一身。
7. 香波-慕西尼的葡萄酒品质如何?
正如上文所说，香波-慕西尼红葡萄酒浓郁强劲，又不乏精致之感，带有优雅平衡的香气和丰富的味道。1882年，由于彼时流行把村庄中最出众的葡萄园的名字加在村庄名之后，因此原本只叫做香波的村庄改名为香波-慕西尼。
8. 伏旧的葡萄酒品质如何?
伏旧村也好，伏旧园(clos de vougeot)也罢，都得名于这里的伏旧(vougeot)河。12世纪时，教会的修士已经在这里建造修道院以及种植葡萄，为伏旧村今天在葡萄酒业所取得的辉煌成就奠定了基础。该产区的葡萄大都种植在海拔为240至280米的山坡上。较高海拔的山坡以棕色的石灰岩为主，较低的则是石灰岩、泥灰土和黏土。
伏旧园的面积有124英亩之多，是夜丘产区面积的葡萄园。如今，这座围有石墙的葡萄园分属80位生产者，质量也良莠不齐。当然，这些生产者中最有名的当属勒华家族。
9. 沃恩-罗曼尼的葡萄酒品质如何?
沃恩-罗曼尼(vosne-romanee)是夜丘最闪耀的明星，更是勃艮第产区的精华所在，而大名鼎鼎的罗曼尼·康帝园(romanee-conti)就坐落在这里。
沃恩-罗曼尼村共有6个特级葡萄园，除罗曼尼·康帝园(domaine de la romannee conti)外，还有李其堡园(richebourg)、拉塔希园(la tache)、大街园(la grand rue)、罗曼尼园(la romanee)和圣·维旺园(saint-vivant)，没有一个葡萄园的名字不是响当当的。
10. 夜圣乔治的葡萄酒品质如何?
夜圣乔治(nuits-saint-georges)虽然没有特级园，但却有41个一级园，其中有不少优质一级园的葡萄酒堪称经典，这里的酒商正向法国国家原产地命名管理局(inao)申请的由一级园提升至特级园的圣乔治园(les saint georges)。总体来说，夜圣乔治的红/白葡萄酒结构平衡，窖藏能力较强。与伯恩一样，夜圣乔治也有自己的济贫院拍卖会。夜圣乔治济贫院(hospices de nuits-saint-georges)拍卖会始于1960年，在每年的3月底举行。
除以上极富盛名的优秀酒村外，菲克桑(fixin)也有6个一级园，还出产较多的夜丘村庄级(cote de nuits-villages)葡萄酒。马沙内(marsannay)不但酿造红葡萄酒、白葡萄酒，还酿造桃红葡萄酒。
伯恩丘
1. 伯恩丘产区在哪里?
在法国勃艮第，伯恩丘位于夜丘的南侧，呈长条形，从北部的拉都瓦(ladoix)村绵延25公里至南部的马朗日(maranges)村。
2. 伯恩丘产区的气候条件如何?
与夜丘相比，伯恩丘的大陆性气候更为温和湿润，但存在冰雹的危害。这里的地形既可以保护葡萄树免受西风的摧残，也可以为葡萄园提供必要的坡度和良好的朝向。
3. 伯恩丘最著名的酒村有哪些?
该产区著名的村庄较多，包括著名的白葡萄酒村庄夏山-蒙哈榭(chassagne-montrachet)、普里尼-蒙哈榭(puligny-montrachet)以及以红葡萄酒著称的沃尔奈(volnay)和玻玛(pommard)等。
4. 伯恩丘的葡萄品种只有霞多丽和黑皮诺吗?
不是的。伯恩丘最重要的葡萄品种是霞多丽(chardonnay)和黑皮诺，但也栽培阿里高特(aligote)、白皮诺(pinot blanc)和灰皮诺(pinot gris)。
5. 伯恩丘葡萄酒整体上有什么特征?
盖克斯酒庄(萨维尼一级园)红葡萄酒
伯恩丘的红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。该产区的白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。
6. 伯恩丘一共有多少个特级园?
勃艮第共有33个特级园，其中有7个坐落在伯恩丘的各酒村内，分别是蒙哈榭园(montrachet)、巴塔-蒙哈榭园(batard-montrachet)、比维纳斯-巴塔-蒙哈榭园(bienvenues-batard-montrachet)、骑士-蒙哈榭园(chevalier-montrachet)、克利特-巴塔-蒙哈榭园(criots-batard-montrachet)、科尔登(corton)和科尔登-查理曼园(corton-charlemagne)。
7. 伯恩丘的一级园分布情况如何?
请参考下表相关数据。
8. 科尔登和科尔登-查理曼园的葡萄酒品质如何?
科尔登·查理曼特级园的葡萄酒全部为白葡萄酒，常带有无花果、煮梨和燧石的风味。
以科尔登特级园为名称的葡萄酒多数为红葡萄酒，少量白葡萄酒会标注为科尔登白(corton blanc)。典型的科尔登红葡萄酒滋味丰富，单宁相对丰盈，年轻时较为简朴，但随着陈年时间的增加会变得更加成熟，常带有紫罗兰、皮革和泥土的风味。
9. 伯恩市与伯恩丘是什么关系?
伯恩市是勃艮第金丘产区的第二大城市，是勃艮第葡萄酒贸易的中心。伯恩市的中心在市集广场(la halle)，它在中古世纪是玉米交易市场。每到周六，这里都会挤满贩卖勃艮第美食美酒的摊贩。
除此之外，伯恩市还聚集了众多勃艮第地区最知名的酒商，如路易亚都酒庄(maison louis jadot)、路易酒庄(maison louis latour)和宝尚父子酒庄(bouchard p&f)等。
10. 伯恩济贫院是怎么回事?
每年11月的第三个星期日，伯恩还会举办伯恩济贫院(hospices de beaune)葡萄酒拍卖会。此活动已经历时150年，拍卖的酒品全部为勃艮第酒(包括桶装葡萄酒)。伯恩济贫院不仅是一座历史遗迹，更是一个拥有超过60公顷葡萄园的慈善机构，同时经营一座现代化医院。
与其他拍卖会不同的是，伯恩济贫院虽然在一年一度的拍卖会上销售期酒，但更是出于慈善事业的需要。以往的伯恩济贫院拍卖会的主要参与者都是当地的葡萄酒商，他们一般会为自己或零售客户、餐厅等竞投商品。但在2005年时，相关掌权人决定对传统进行一些变革，决定邀请专业机构承办拍卖(如前面提到的佳士得)，并允许私人买家参与。
