据历史文献记载，清乾隆四十一年（1766年），遵义府知府于桂芳在公文《设仁怀厅事宜》中描述：“原仁怀县属于极边远之赤水河，原系五方杂处，烧窑种靛，杂处其间。”仁怀陶瓷烧造业在清中、晚期，师傅多为四川籍，其中有雍三顺、余四右等人在二合开设窑场制陶。
此后，又有四川人谢海棠到此兴办窑场，并利用水车带动春料制作酒坛，其中谢海棠窑场所烧造的酒坛渗漏少，而且具有醇化酒质的优点，遂茅台镇上的酿酒作坊大多使用的是他家的陶坛。
民国元年（1912年），谢海棠因为未有子女，无人继承，窑场被制陶师傅丁奎武改建成为碗厂，地方俗称其为丁家碗厂，此后的茅台酒瓶仍然由丁家碗厂负责烧造。
1941年，赖永初把“衡昌烧房”更名为“恒兴烧房”并扩大经营。1952年，赖永初因侵吞黄金被查处。1953年，茅台酒厂对“恒兴”烧房财产进行清理造册和正式接收。
50年代“恒兴烧房”烤酒房旧址
1915年茅台酒荣获金奖后，声誉远播，销量大增，刺激各家烧房扩大生产。1936年，川黔、川滇、黔桂公路开通后，贵州与外省联系加强，有利于茅台酒的运销。这时的“衡昌烧房”资金少，产量低，酒质不如“成义”、“荣和”，因在茅台没有销路，只好把酒运到贵阳，直接销给自己结识的商人。
新中国成立后，经过公司合营，丁家碗厂于1959年4月，被国营茅台酒厂接管，并成为国营茅台酒厂在二合的制瓶分厂，专门为茅台酒厂生产贮酒坛和酒瓶。到了1964年，制陶分厂虽然重新划归仁怀县手工业管理局，但是它为茅台酒厂生产制坛、造瓶的使命从未改变。
我们走在古老的茅台镇，会看到很多的散酒店铺。生活在茅台镇的人都知道，旧时茅台镇上的酒坊对于酒的销售通常都是以散酒打酒的形式出现，如果顾客空手来购买茅台酒，可以临时从酒坊购买小坛盛酒。
