为什么会有高度酒与低度酒？
低度酒好还是高度酒好？
低度酒是垃圾酒吗？
相信大家在平时选购酒水时都会有这些疑问，也分不清楚什么是低度酒什么是高度酒。今天就给大家细说一下低、高度的酒有什么区别，教你识别两者的本质！
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，根据规定需在20C°表示。也就是说如果是53°的白酒在20C°时100ml酒中含有乙醇53ml。
中国白酒的酒精度数大多划分在33°一一68°之间，这是因为生产过程及粮食发酵时间的长短控制了酒精度数的高低，各个厂家为了让自营产品流通市场，迎合不同地区人对酒精度数的饮用习惯，将产品酒精度数分为了低、中、高三个档位。但对于喝惯高度酒的人来说，酒却只有高、低度之分。
低度酒：50°以下的酒，市面上常见的度数是38°；43°、45；
高度酒：50°以上的酒，常见度数为52°、53°；
低度酒分为两种，一种是原料通过发酵蒸煮而来原浆酒（一般为40°以下）。而另外一种则是高度基酒进行降度得到（一般为40°-50°）。
低度原浆酒之所以度数低是由于原料发酵时间长短以及蒸馏工艺导致的。此类酒体入口净爽，香气纯正、无异味。但酒体口感单一，没有后味。
降度酒在生产过程都是沿用高度酒的生产方法进行的，不过在生产出来的基酒需进行勾兑降度，这里的降度不只是单单加水进行稀释这么简单。因为在加水过程中，酒精与水不相容，会导致酒体混浊且脂、醇类等呈香物质会稀释。
所以为了保持原有的风味、品质会加入一些基酒或食用香料等。低度优质白酒，相比于高度酒对工艺、加浆、水处理、过滤与原酒技术处理更苛刻。其成本相比还要更高一点。但由于度数较低，乙醇分子不稳定易挥发不易长期储存致使价值较低，加之口感上的欠缺反而促使价格更低。
45°五粮液
而高度白酒在取酒以后，会通过一定时间的窖藏以及勾兑控制度数。但在勾兑过程也是按一定的比例用老酒或调料酒进行勾兑，全过程没有用到任何香料及添加剂。这也致使高度酒中的醛、硫等有害杂质自然挥发，催生更多的呈香物质。所以高度酒的口感更加丰富、回味长、更有层次感。
53°贵州黔茅酒
总的来说，白酒品质的好坏并不是由度数的高低来鉴定的，而是由精选原料及生产工艺所决定的。之所以市面上出现这么多不同度数的白酒，那是因为有需求才会有供应。萝卜青菜各有所爱，有的人喜欢低度酒的低而不淡、绵柔、后味净甜；有的人则喜欢高度酒的醇厚、香味丰富、回味悠长。
