古代中国人在6000年前就发明了人工谷物酒，因此中国与约4000年前开始制作啤酒的古亚述(今地中海南岸地区)、5000年前开始酿造葡萄酒的古巴比伦(今两河流域一带)一起，并称为世界三大酒文化古国。在数千年的悠悠岁月里，中国酒从中国传统文化中汲取了无穷无尽的精神营养，不断丰富、发展、完善自身，成就了精湛的酿造工艺和遍布全国的各式美酒。
四川泸州老窖
泸州位于四川盆地南部，是长江和沱江合流之处，古称江阳，享有“江阳尽道多佳酿”的美誉。泸州的酿酒史可追溯至秦汉时期。泸州老窖使用黄泥建造，建于明代万历年间。作为浓香型酒的典型代表，泸州老窖的香味主要源于窖泥中的微生物。位于泸州南城营沟头的陈年老窖，被誉为“中国第一窖”，已被列为国家级重点文物保护单位。
四川五粮液
蜀地人自古尚“五”，无论是考古发现还是古文献记载中，“五”这个数字都多次出现。譬如郫县古城址中心的五堆石头、三星堆遗址中五人一组的图像，甚至连秦法规定的六尺驰道，到了宜宾也只是“略通五尺道”。五粮液中的“五粮”，即大米、小麦、高粱、糯米、玉米。宜宾物产丰富，当地人从生活实践中悟出“吃五谷，祛百病”的生活经验，并运用到白酒的酿造中。金沙江、岷江、长江三条江河汇流于此，水到酒成，诞生了极具地域文化特色的五粮液。
四川剑南春
剑南春产自四川省绵竹市。绵竹已有一千多年的酿酒历史。在唐代便有关于“剑南之烧春”的记载“春”是唐人对酒的雅称。北宋苏轼曾在《蜜酒歌》小序中写道:“西蜀道人杨世昌(系绵竹武都山道士)，善作蜜酒，绝醇酽，余既得其方，作此歌。”由此可见唐宋时绵竹酿酒已负盛名。剑南春前身为绵竹大曲酒，始酿于清康熙初年。20世纪50年代，当地人在绵竹大曲酒的基础上进行改良，便诞生了剑南春。
