天赐红粮——高粱熟了美酒根源
泸州，一个山水秀美的地方
长江与沱江在此交汇
水汽蒸腾化为云霞
萦绕于群山之间
勾勒出一幅完美的山水画卷
此地拥有川南糯红高粱
最为理想的生长环境
七月的傍晚，红日西沉
映染出一片通红的霞光
01
一方水土酿造一方美酒
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凡是含有淀粉的粮食，都可酿酒
唯独用高粱酿出的酒
醇香浓郁、香正甘洌、出酒率高
成为酿酒最佳粮选
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高粱在中国
已有5000余年的种植历史
按照品种性质可分为
粳高粱和糯高粱
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泸州，地处四川盆地南缘
气候四季分明、雨量充沛
这里特产糯红高粱
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它的淀粉含量高，以支链淀粉为主
在酒糟发酵时十分利于锁住水分
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它的脂肪和蛋白质含量配比恰到好处
能帮助酿酒微生物顺利产香
还不会生成杂味物质
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它含有较多维生素B3和B5
还有一定的单宁，能赋予白酒独特芬芳
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天赐红粮，为酒而生
糯红高粱被认为是酿酒的最好原粮
也被酒城人亲切地称为“红粮”
有机田园演绎的浓香守护
02
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每年惊蛰前后，天气日渐和暖
高粱种子也开始苏醒
在温柔的春风与甘甜的雨露中
一点一点探出头来
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泸州老窖有机高粱基地的守护者们
常年奔走于烈日风雨之下
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从立春播种到惊蛰移栽
从立夏到大暑
有机糯红高粱的生长
要历经拨节 孕穗 抽穗
扬花 灌浆 腊熟等一系列过程
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守护者们容不得丝毫马虎
精心呵护着每一株高粱的成长
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顶着太阳 伴着月光
踏着青山绿水
他们同这土地一样
纯净而豁达
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确保无任何农药、化肥侵入
成为真正纯粹的有机产品
这是泸州老窖酿酒人恪守的誓言
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2008年，泸州老窖有机糯红高粱基地
获得中绿华夏有机食品认证中心有机认证
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多少年来，人们耕耘着这方净土
呵护着白酒生产的第一车间
守护着中国白酒的浓香命脉
03
从一粒种子到一滴酒能繁衍多少故事
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七月下旬，泸州的糯红高粱红了
饱满的穗粒在枝头沉沉地坠着
好像时间已经过去了很久
高粱的故事，仍牵系在这寂静的田园里
年复一年
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从立春、惊蛰、立夏到大暑
高粱生长的故事
年年如此，不曾有过乏味
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看，高粱染红了天空
七月的天空，白云叠叠
湛蓝之下，是布满火红和翠色的田园
长天酣沉如醉
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沉甸甸的籽实，圆润如玉
胭脂红中泛着象牙白，温柔静气
又不乏天真可爱
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高粱红了
泸州整个夏天就明亮了
那一颗颗饱满的籽实
将化作泸州老窖甘甜的佳酿
装点人们的餐桌
润泽文人的笔墨
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晚风清怀，月入大江
我能想到的诗意
是邀请你，携一壶糯红高粱酿造的泸州老窖酒
到这方田园，与红润的籽实，一道沉醉
#泸州老窖高粱熟了# @孔文松
