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今天呢是农历的六月初四，从这一天呢算是入伏了，伏又分为初伏、中伏、末，这叫三伏。
三伏天呢是一年当中最热的时期，您说古人怎么把它命名为伏呢？
就是让我们别乱跑，他是昼伏夜出的那个伏，避暑，在节气上呢前两天是小署，后边还有大署，这叫小暑大暑，上蒸下煮。今年呢尤其的热，因为一般三伏天呢是30天，今年呢是40天，初伏、末伏都是十天，这个中伏啊有十天，也有20天，所以今年赶上了很热。
咱们回来说白酒，一般到了夏天的夏日炎炎都喜欢喝个冰镇啤酒解渴祛暑。在东汉呢有本书叫做《汉旧仪》，上面写着捍卫浮日有酒食之会，就是说这天儿还是要喝点酒的，这白酒能不能冰着喝呢？咱们以前啊说过这个有冰着的酒，最早呢应该追溯到屈原时代。他提到了冻饮，当时呢有文字记载：四酎并孰，不涩嗌只。清馨冻饮，不歠役只。
这句话呢什么意思啊？就是酎呢就是反复酿的酒，一个酎字旁一个寸啊，反复酿过非常的醇厚，所以呢不涩喉，嗌呢在这儿呢是喉咙的意思，而冰镇过的酒呢非常的清新，忍不住呢要小口的去喝它。你说这屈原是非常会饮酒的人，他也有很多的饮用方法，也把这冷酒啊描述的比较到位。
这酒冰镇之后啊，从品酒的角度啊会感觉口感会收敛，加上冷气的凉爽确实呢在感受上会不一样。你看日本的清酒，纯米大吟酿，也有冷杯的用途，但是白酒适合不适合三伏天冰镇饮用呢？有一句话叫做：历尽尘埃三伏热，方知风露九秋凉。其实呢三伏天呢就是在外边要避暑，在室内呢还要考虑不要凉着。
有句话叫：冬病夏治，事半功倍。现在呢大伙家里都有空调，难免有贪凉的行为，但是呢往往会有寒气滞留在体内。中医讲热者寒之，其实就是说的是这个。所以你看啊谚语里边说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。你看这就没提冰棍儿的事儿，跟您说了有这话的时候还没有冰箱呢，那冰棍可以适当的吃一点，但是不要过量。
那白酒可以冰镇吗？
真是不建议，啤酒冰镇一下可以去掉一点苦味，口感变好。白酒冰镇了以后啊因为酒精含量非常高，反而酒精和水会容易分离。你看很多放到冰箱里的白酒会变成絮状浑浊。另外呢口感上呢会降低辛辣感，容易让人多喝，而且还觉得劲儿不够。平常二两的量，冰镇了喝了半斤，这肯定对身体有影响了。
最直接的影响是什么？
对脾胃的影响比较大，喝冰镇白酒啊容易引发肠胃不适。你像夏天本来就热，这么一刺激，一定不太好。这个道理古人都知道，咱们以前讲过，红楼梦第八回就这个酒，贾宝玉说：不必温暖了，我只爱吃冷的。薛姨妈忙道，这可使不得，吃了冷酒写字手打颤。宝钗说：宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去发散的就快，若冷吃下去便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害！从此还不快，不要吃那冷的了。
这算话说的倒是通透，咱们说白酒最适合的温度是20度左右。现在呢有的白酒厂家呢做了一些冰饮，偶尔猎奇还可以，但最好不是常态。咱们中国人多体质偏寒，还是常温饮酒比较好。
最后用宋代苏轼的从表兄进士文铜贝一首诗《玉峰园避暑》做个入伏的结尾：
伏日当饮酒，南城会群贤。
开樽荫碧树，移席临清泉。
浩意脱尘土，高怀錾云烟。
早归休信俗，须待月娟娟。
