品质作为百年名匠扎稳脚跟的重要原因,却不是唯一原因。
文化,与消费者之间的共鸣感,也是百年名匠在酱香行业屹立了五百多年的重要原因。百年名匠扎根在茅台镇中,茅台镇的文化深深地影响了百年名匠的发展。酿造文化则是贯穿百年名匠酿造的核心文化。
茅台镇酒文化
茅台镇作为川黔水陆的咽喉要地,自古以来便是“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”“家惟储酒卖,船只载盐多”。茅台镇三面环山,具有特殊的自然环境和气候条件,冬天湿寒,所以茅台镇人常用裂酒来驱寒保暖,酿酒历史长达千年,如今被称为中国酒都,更是世界酱香酒核心产地。
而在茅台镇酿出的酒,有种无法仿制的特殊香气,香气复杂醇厚,类似于酱食的气息,所以被称为“酱香”。酱香味道极具穿透力,透过阡陌纵横的小巷,无数人闻到便是一次陶醉,吸引了无数来往的客商,成为了突破崇山峻岭的情感共振,也成为了百年名匠酱香酒与生俱来的文化基因。
红色文化
1935年,遵义战役后,红军便开始了四渡赤水的故事。红军战士们到达茅台镇后十分疲惫,且创伤较多,于是茅台镇人献上了酱香酒给红军们使用。因为茅台镇酱香酒属于纯粮食酿造的高度白酒,对于伤口有消毒作用,还能舒筋活血、消解疲劳,红军们在茅台镇得到了很好的休整。可以说,茅台镇和酱香酒对于红军取得胜利提供了极大的帮助。至今,茅台镇依旧流传着这么一个红色文化。
百年名匠也将这个红色文化融入了粮食酒的酿造中,确保了酱香酒风味一如红军时期,能带给人力量与温暖。
酿造文化
百年名匠厚重的历史根基是百年名匠酒的魂魄。在漫长的酿造历史中,百年名匠用匠心深耕酱香酒的酿造文化。正宗酱香酒的酿造需要经过1年生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,5年窖藏等酿造工艺。在一年复一年的酿造中,百年名匠里一代又一代的匠人不断重复着复杂繁琐的酿造。
端午制曲、重阳下沙、四时合序、酱香始出、往复五年、酒香蜕变。一段短短的口诀,却道出了百年名匠的酿造文化:天时地利人和。
百年名匠坚守传承,只用本地的红缨子糯高粱做原料,只用人工方式制曲,顺应走进车间亲身劳作,在湿热的车间里挥汗如雨,以汗水呵护匠心,用匠心锻造品质,用品质铸就质量高地。百年名匠的匠心之旅,已经持续演进为生生不息的良性循环,用品质诠释了中国地道纯正的酱香酒之魂。
如今,一提到百年名匠,就仿佛能闻到从湿热车间里飘出的酱酒香,百年名匠已经是一个极具代表力的文化符号。
百年名匠的文化魅力,在五百多年的酿造之间不断沉淀发酵,散发出浓厚的酱香魅力。对于百年名匠而言,酒不仅是谋生的工具,更是一种蕴含着酱酒文化的品质载体。百年名匠的每一杯白酒都是粮食精华,通透的酒体背后,是深厚的茅台镇文化、红色文化与酿造文化,百年名匠用上乘的口感与品质,来展现千年不变的情怀与匠心所在。