酒的度数代表酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如53度的酒，就表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。
酱香酒的度数有很多种，对于大多喜欢喝酱香酒的人来说，总会不经意间发现，几乎所有好的酱酒标准都是53度的，也被戏称为酱香酒的“53度美学”。
那这个酒精度有什么特定的含义吗？
为什么53度的酱香酒口感最好呢？
首先：从酱香酒的酿造工艺开始说起，即酱酒酿造的“一二九八七”工艺。
酱香型白酒酿造周期相对较长：1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒；由此而成的基酒度数一般在55到60度，再加以勾调。
好的酱香酒储存的时间最少需要5年以上，酱香酒入库时酒精含量一般55度左右，酯化，缔合等反应缓慢，需要长时间贮存才能让酱香突出，酒体更稳固。53度酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。
第二：53度是酒精和水缔合最牢固的度数。
酱香型白酒只有在53°时酒精分子和水分子结合得最牢固。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物体积并不是53.94ml+49.83ml=103.77ml，而是完美的100ml。也就是说：酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合最为紧密。
酒分子和水分子之间的融合点在52度-54度之间，在这个度数的酒的口感是最醇和的，如果度数过高，会过于烈，过低则水的味道会过重，这也是多数名酒的常规度数都是52度、53度的原因。
第三：53°是先辈们酿酒到今天得到的一个宝贵度数，53度的平衡并非一蹴而就，而是经过了漫长时间的摸索。
1951年：茅台酒厂国营之后，一直到1964年，多数人都觉得55度的香味最好。
1958年：应外交部门的要求，茅台酒厂代表在出席全国粮油食品进出口公司在上海召开的“全国酒类出口专业会议”期间承诺，出口的贵州茅台酒酒精浓度降为52—53度。
1975年开始：出口的飞天牌茅台酒上标明了酒精浓度，采用的就是53度。
1988年：内销的五星牌茅台酒的度数也转为了53度，自此统一了下来。最终，53度变成了酱香型白酒认知度最高的一个标准。
茅台镇
酱香型白酒在复杂的酿制工艺中，窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，能产生对人体有益的微生物置于酒体中；53°酱香型白酒的酸度高，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管，适当饮用保健效果明显。
53度酱香美酒独特的酱香，需要严谨的工序与匠心保障，而祥康大烧坊座落在茅台镇核心产区赋予了酱香酒独有的微生物、有益的微量元素，而且产能规模及基酒储存量为茅台镇酒业民企之最，是品质的基石。
祥康大烧坊
祥康大烧坊所产的每一瓶酱香酒都遵循“53度美学”，耐得住岁月，经得起品味。
