在唐代文人墨客对于酒的衷肠之诉中，我们可以感受到酒已经不仅仅是酒了，它不再只是一种物质性的存在，而逐渐升华至一种精神的境界，它成为了一种象征意义，一种诗性精神。
唐代很多文人都在作品中表达了一种诗酒人生，他们借酒来陶醉、借酒来解忧、借酒来消愁、借酒来享乐，借酒来追求一种精神上的高度自由，一种超凡脱俗的感悟。这其中以李白最为代表。在李白的作品中我们能感受到他那种饮酒之后放浪不羁的个性，那种追求高度自由的精神，那种超越凡俗的人生境界。
比如李白饮酒诗的代表作之一，《月下独酌》（其一）：
“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月排徊，我舞月凌乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邀云汉。”
在诗中我们仿佛看到李白在饮酒之后望月起舞的自由，那种遨游天际的适意人生。这种追求个性、精神高度自由的诗性精神，对宋以后的酒文化产生了非常深远的影响。比如宋代大诗人苏诗，其代表作品《水调歌头•明月几时有》：
“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间？转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”
苏轼作品中这种饮酒后思绪飞扬，超凡脱俗的逸思个性，显然跟李白追求个性、精神高度自由的诗性精神是一脉相承的。甚至拿苏轼这篇作品和李白作品《把酒问月•故人贾淳令予问之》对比：
“青天有月来几时，我今停杯一问之。人攀明月不可得，月行却与人相随。皎如飞镜临丹阙，绿烟灭尽清辉发。但见宵从海上来，宁知晓向云间没。白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻。今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。”
可以发现，苏轼这篇作品的语言也深受李白作品的影响。不仅宋代酒文化深受影响，这之后的明代同样如此。
比如明代江南四大才子之一的唐寅名篇《桃花庵歌》：
“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树，又折花枝当酒钱。酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠。花前花后日复日，酒醉酒醒年复年。不愿鞠躬车马前，但愿老死花酒间。车尘马足贵者趣，酒盏花枝贫者缘。若将富贵比贫贱，一在平地一在天。若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。世人笑我忒疯癫，我笑世人看不穿。”
唐寅这篇作品表现的仍然是唐代酒文化影响下形成的这种追求个性、精神高度自由的诗性精神。
除了追求个性、精神高度自由的诗性精神以外，在唐代文学影响下，唐代酒文化诗性精神还表现在一个方面，即一种豪迈乐观、积极向上的精神。唐代经济繁荣，国家昌盛，是中华民族历史上一个最为强盛的时代。那个时代的文人也充满了豪情壮志，整体的民族氛围是一种豪侠之气、奋发向上的一种积极精神。这样一种精神，在王维的《少年行》中得到了很好的体现，如其一：
“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。”
其二：“出身仕汉羽林郎，初随骠骑战渔阳。孰知不向边庭苦，纵死犹闻侠骨香。”
其三：“一身能擘两雕弧，虏骑千重只似无。偏坐金鞍调白羽，纷纷射杀五单于。”
其四：“汉家君臣欢宴终，高议云台论战功。天子临轩赐侯印，将军佩出明光宫。”
表现了诗人的豪宕气概和奔放不羁的性格神采。
唐代文学影响下酒文化中的这种豪迈乐观的诗性精神，同样对后世酒文化构成了深远影响。比如宋代大词人辛弃疾有很多饮酒词，表现出沉郁但慷慨豪迈的精神。比如他写，“少年横槊，气凭陵，酒圣诗豪余事”，写“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，写“壮怀酒醒心惊”。辛弃疾饮酒词中表现的豪迈气概很明显也受到了唐代酒文化豪迈、乐观诗性精神的影响。
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