烫酒流传到至今早已经成为了一种文化，在古时喝酒的时候烫一下，可以使酒的口感更香更醇，也能有效去除酒中的杂质，而如今现在也是有很多人选择煮酒，原来煮酒门不仅是一门学问，也能发现很多“趣事”！
时代在发展，科技也在发展，近年来市场上的“酒精酒”层次不穷，为了辨别纯粮酒和酒精酒，很多人说在煮酒的过程中，两者烫一下，就能立马分辨出，真的有那么神奇吗？为此很多人都做过一个实验。
①在老百姓心中纯粮酒的上上之乘绝对是茅台酒，此酒隔水加热之后，空气中散发出浓郁的粮食香，尝上一口，酱香突出，醇厚细腻更加明显，口感比直接喝还要好。
②而著名的酒精酒—牛栏山二锅头主要成分就是“三精一水”，各个添加剂成分都是单独存在，因此只要是加热后，空气中弥漫的不是粮食香，而是一股怪味。
看完这些就不免让人产生疑惑，为何粮食酒不怕热，而酒精酒怕加热呢？
首先，酒精勾兑酒里面没有任何的粮食，全靠“三精一水”勾兑而成，呈香物质也就是所谓的添加剂，酒体具有十分不稳定性，只要一加热沸点低的物质和醛类物质就会被蒸发出来，而后就会散发出难闻的气味。
其次，再来说一下粮食酒，好的纯粮酿造选用的粮食一定是优质的，酒里面的呈香物质跟酒精都是粮食转化而来的，但酒体中不免含有极少的刺激性物质，通过加热能挥发出去，可以使口感变的更加醇厚。
最后，综上所述你就会发现，真正的粮食酒是能经过考验的，可有的朋友却说，这办法太过于麻烦，有2个小方法无需购买，不用花冤枉钱，从瓶身就能辨别。
原料表：只要看到除粮食和水以外的物质（如食用香料、食用酒精）就可以断定是酒精酒了。
看瓶身的产品标准号：如果是“20821”（酒精酒）跟“20822”（酒精勾兑酒），一定避开不要买。
当然，咱们老百姓喝酒就要选择纯粮酒，但毕竟茅台的价格太贵，对于冷天想热酒的朋友，明显毫无性价比可言，不妨可以尝试下面这款同样为酱香型白酒并且价格实惠的—君中元私藏酒。
酒是优级酱香酒，原料采用的就是贵州当地宝贵的高山糯米小红梁，沿用古法的酿酒工艺—大曲坤沙工艺（12987工艺），历经上百道的层层打磨打磨，因各方面都与茅台如出一辙，口感七八分似茅台，喝过的都说是：“小茅台”！
为了打造出茅系平价酱酒，酿造人曾传政师承“酱香之父”李兴发，毋庸置疑老一辈最注重酒的品质，多年来酒厂从未涨价，只想打造一款价低质高的口粮酒。
除了耗时1周年的工期之外，又经6年的窖藏，外加10年的老酒勾调而成，酱香味尤为突出。开一瓶，入口爆香口味纯正，品之醇厚细腻，忍不住一杯接着一杯，喝过的酒友都不禁的感叹一句：茅味十足！
除此之外，有酒友说：家里已经买好的酒，已经拆了包装又不想温热，该怎么判断是不是纯粮酒呢？不妨试一试在手心搓酒闻香法。
滴一点白酒在手心，两只手互相摩擦，之后闻一闻：若是开始有浓郁的酒精味，不一会儿就淡了，就是酒精酒！若是散发出好闻淡淡的粮食味、酒香味，香味持久的话，就是纯粮食酒。
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