酒海，《汉语大词典》释义为一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”。白酒传统存储器具中的酒坛、酒缸、酒桶、酒罐等比较常见，酒海现存已经不多了。
河北省保定市徐水区刘伶醉酿酒有限公司就有不少这种储酒“神器”。2015年以来，刘伶醉古烧锅遗址打造成旅游景点对外开放，酒海逐渐走入人们的视野。特别是2020年12月，工信部公布刘伶醉古烧锅列入第四批国家工业遗产名单，酒海更是引起世人瞩目。
徐水区刘伶醉酿酒有限公司地下木制酒海。张云峰 摄
此次公布的刘伶醉古烧锅核心物项，包括现存宋代古井，金元时期灶台、炭坑、墙基等众多遗迹，金代初期和明清时期建造并延续使用的古窖池；还包括明洪武年间建造的木制酒海4口，清代建造的木制酒海86口，清代制作的荆编酒海43口，这些酒海到现在仍在使用。
在刘伶醉酿酒有限公司老厂区，顺着青砖台阶往下走，便来到地下酒库。灯光下，千余平米的酒库被一排排两米多高的酒海装满。木酒海大都两米见方，制作木板有三四寸厚，卯榫相接，硬木砸固，木质古而不朽。荆编酒海直径2米有余，呈圆形，荆条细密，纹路清晰，斑驳中透着坚韧。每个酒海都标有储酒度数、数量、储存起始日期。酒库内满目清幽，古朴深远，空气中弥漫着白酒的醇香。
徐水区刘伶醉酿酒有限公司地下荆编酒海。张云峰 摄
李仲生对于这些“宝贝”的前世今生分外了解。1975年，他进厂当学徒，后一直任刘伶醉酒厂（刘伶醉酿酒有限公司前身）技术副厂长。现已退休，是国家级非物质文化遗产——刘伶醉酒酿造技艺第43代传承人。
“把酿造的原酒密封好，放在这个温湿度适宜的地方，让它发生化学变化，即酒的陈化。这种变化需要很长时间，有的甚至几十年。”李仲生指着一排排酒海说，每个存储量6至8吨，这里还珍存着1948年以前的调味老酒。
酒海作为白酒酿造中独特的储存容器，有着近千年的历史。外部选用优质木材打制或采用荆条编制，内壁主要由桑皮纸加植物油、蛋清、蜂蜡，以一定比例糊粘而成。防渗漏，透气性好，有助于养酒，使酒体更加醇和厚重。
2021年国庆节期间，游客在徐水区刘伶醉酿酒有限公司参观地下酒海。刘柯旋 摄
李仲生介绍，这种闪耀着先民智慧的储酒容器，工艺特殊，制作复杂。每一个酒海都需要精工细琢，耗去制作师几个月到半年的时间。随着岁月流逝，老一辈匠人的故去，酒海制作技艺濒于绝迹。刘伶醉地下酒库堪称一座“酒海博物馆”、浓缩的酒文化“宝库”，每年吸引50万人游览参观。
近些年，徐水区通过旅游加工业园区、非遗技艺、农业休闲、采摘体验、体育健身等多种模式，大力培育和发展工业游、农业游、乡村游、休闲游等旅游业态，唤醒一大批宝贵资源，活跃了当地文化旅游经济。第五届保定市旅发大会将于2022年举办，徐水区是承办地之一，期待刘伶醉古烧锅遗址地下酒海大放异彩
（转载 保定学习平台 作者 刘柯旋）
