在新消费时代，中国白酒迎来转型升级，赛道选手不断细分，聚焦“健康、年轻、创新”三大焦点。如何紧跟消费需求，发展品质化、时尚化、个性化的白酒产品，已经成为置身酒海浪潮中善于思考者的新探索。
站在酒业新风口的大梁茗酒，来自原酒之乡邛崃，顺应消费之变而变顺势而为，用“茶酒融合”重新诠释中国白酒，以“茶香、低醉、快醒不上头”的特征，构建“茗香型”白酒的独特品质和品牌价值，为前行的中国白酒的健康元素表达开辟一条新路径。
Z世代下的白酒行业求“新”
新型消费市场，新品牌、新品类、新产品层出不穷，各类新业态、新模式也引领新型消费不断升级。消费群体的迭代带来了消费场景和消费习惯的变化，由此衍生了更多细分小众的机会。
如今，80、90后已经成为社会的中坚力量和商界主流，年轻一代开始成为消费主力军，饮酒需求趋向多元化、个性化。网易数读《当代年轻人轻饮酒调查报告》显示，轻饮酒是当代年轻人钟爱的饮酒状态，占比超过八成，其中，超过59%的人喜欢朦胧、慵懒的微醺状态。
对于底蕴深厚的白酒，新消费群体往往敬而远之。事实上，追求白酒辛辣爆香够劲的时代已经过去，Z世代的崛起带来白酒行业的思考是“创新”“差异”。
正如今年工信部在《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见》提出的“要针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”，白酒要想赢得未来，必须牢牢抓住新生代，寻求突破与转变。
值得注意的是，大众对于白酒个性化的需求，一定程度上推动了白酒香型的创新热潮。《2021酒类线上消费白皮书》显示，白酒高端化明显，酱香酒热度持续攀升，与此同时区域品牌发力突破的独特香型被消费者买单。
浓、酱、清、米、兼、凤、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香……近年来，越来越多区域酒企开始意识到风味的差异性与多元化，逐步以香型为切口，把控生产、优化技艺、突出各自的品质特征。
针对我国白酒业当前和今后的发展，白酒专家梁邦昌提出要重视“五化”，包括香型多元化、品牌个性化、品种差异化、表述多样化和弘扬白酒文化。不同香型、不同产区百花齐放，显示出白酒行业日渐成熟，向好发展。
“白酒+大健康”成为大趋势
在疫情反复的当下，健康、养生已经成为大家的共同诉求。Z世代养生消费调研报告数据显示，约有91.6%的受访者表示最注重身体健康，可见整体消费风向的转变。
除了个人层面生命健康意识的不断提升，国家层面对大众健康更是愈发重视。2016《“健康中国2030”规划纲要》发布后，大健康已然上升到战略层面，《十四五规划及2035年远景目标》更是强调“全面推进健康中国建设”。有业内人士预测，到2030年，大健康行业的体量将超过16万亿。
在白酒与大健康深度融合的时代背景下，“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的理念不断深入人心，消费者喝健康好酒的认知力和购买力都在不断提升，酿造健康美酒已经成为白酒行业的新趋势，也带动中国低度酒市场的高速增长。
健康白酒，是顺应时代发展和消费需求的产物。“中国白酒是蒸馏酒中对人体健康最有益的，因为它涵盖3000多种微量成分，其中几百种都是对人体有益的功能性物质，这是其他酒不可比拟的。”中国工程院院士孙宝国曾表示。
迈进大健康时代后，人们对酒有了新的要求。什么才叫一杯好酒？有人说，标准是幽香、淡雅、陈绵、爽净、舒适、天然、绿色、时尚、健康。而健康白酒可以概括为集传统、现代科技、健康于一身的新型白酒品牌，不仅能带来身体上的享受，还能带来精神上的愉悦。
有业内人士认为，面对中国白酒新消费呈现出的群体年轻化、结构高端化、选择品牌化趋势，酒企要在品质、产品、渠道、文化等方面进行创新，包括对原材料品质把好关，强化健康的饮酒方法，引入数字化的营销进行精准营销，丰富产品文化内涵等。
以洞察消费者需求为驱动，以提升消费者体验为手段，以坚持产品品质为核心，以规范经营和诚信自律为根本，中国白酒行业才能在迭代变革中实力突围。
茗酒的健康基因源于品质
面对酒业消费升级、赛道细分的趋势，“健康、年轻、创新”已然成为当前白酒行业发展的三大关键词。要想不被市场所淘汰，平衡三者至关重要。
在“中国白酒原酒之乡”邛崃，一款被业界誉为“中国白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒浮出水面。以“茶香、低醉、快醒不上头”的感官个性，刷新“茶酒融合”的消费认知，开启了一条中国白酒健康与创新的新赛道。
“‘醉得慢、醒得快’是大梁茗酒追求的核心竞争力。”大梁茗酒创始人、国尊大梁酒业有限公司董事长梁川介绍。大梁茗酒之所以能打“健康白酒”的旗号，在于产区“黄金九度”的优势，在于从源头把握茶酒融合工艺，从而达到对极致品质的追求。
坐落于北纬30度的中国黄金酿酒带上，邛崃三面环山，气候温暖湿润，空气流动慢，形成不可复制的“温度、湿度、风速度、日照度、海拔度、土壤成分度、粮食品质度、水质度、酿酒工艺度”。得天独厚的自然条件，不仅窖醅一坛好酒，也揉捻出一壶好茶。
在三千年前的茶马古道上，就有邛崃白酒和邛崃黑茶相携前行出西域的身影；三千年后，白酒与黑茶又双双荣膺“国家地理保护标志产品”。据悉，邛崃黑茶又称“火番饼茶”，富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等一百多种微量元素，具有温胃、养胃、消除自由基、抗氧化和延缓细胞衰老等健康养生功效。
据梁川介绍，大梁茗酒由四川大学生物工程系教授胡永松、教授王忠彦和四川省茶叶研究所博士罗凡等组成专家组，历时三年创新研发，探索出在“五谷”酒粮发酵时加入黑茶发酵醅煮的制酒工艺，区别与目前国内茶酒普遍采用的“配制露酒”工艺。
在生产中，火番黑茶与五谷酒粮融合发酵，黑茶中的“有机物质”中和分解了酒糟中的“化合物质”，特别经高温蒸馏萃取，火番黑茶回甘、陈香的属性充分彰显，大量有益微量元素蒸馏溢出，泥味、杂味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒体醇厚干净，香味协调。
“小甑醅、手工酿、大师调”的匠心工艺，在邛崃“崖谷地、冰川水、黄泥窖”的绝佳酿造环境中将大梁茗酒的风味凸显的淋漓尽致。“酒香、茶香、甜香、陈香”四香同醇，浅醉快醒，打造出风味和品质的健康内核。
茗酒创新开启差异化之路
对于酒企而言，做好产品质量是永恒的话题，在此基础上也要讲好产品故事、树好品牌形象，从而塑造品质与品牌价值的个性化、差异化表达。“创新”，始终是中国白酒行业不断焕发活力的有效举措。
在邛酒振兴的攻坚战略中，邛崃产区鼓励和孵化邛酒企业守正创新、错位超车。2022年，邛酒明确5年销售300亿的目标。除了原酒、文旅酒庄等产业业态，邛崃还支持发展酒类产业多元化，将创新化酒种作为新增长极。
“中国白酒十三香”茗香型、“七彩茗香”系列产品、四川“盖碗茶”瓶身设计，大梁茗酒在香型、产品、设计上积极响应行业及产区的“创新”号角。
在大梁茗酒国家级专家品鉴会上，国内白酒专家曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李家民、张文学、杨官荣、张金修、王忠彦以及茶业专家罗凡对茗香型白酒给出评语：清澈透明、自然协调、酒香茶香、复合优雅、绵甜圆润、爽净怡畅，具有本品独特风格。
专家们表示，美酒与黑茶的碰撞是中国白酒的创举，大梁茗酒用茗香型树立鲜明的品质、品牌标签，为邛酒发展开启了一条差异化路子。
在产品创新上，“38°茗媛、42°茗仕、45°茗马、49°茗礼、52°茗禧、52°酉茗、60°泰崃”，大梁茗酒推出了由“五朵金花+两大花魁”组成的七彩茗香系列白酒，借助“橙、蓝、绿、青、赤、紫、黄”七款色彩、口感、酒精度、贮藏方式和酒标设计各异的产品，锁定客群市场。
在瓶型创新上，大梁茗酒瓶身形如四川“盖碗茶”设计，属国潮器型，在强化其中国特色和单手握瓶的舒适手感之外，还以玻璃珠瓶颈拉线的倒酒方式来醒酒侍酒，给人以强烈的香型认知。
面对市场变化，大梁茗酒调整策略，定位中高端人群不断研发新品，部分产品精准定位年轻群体，以出众酒品和精致包装满足年轻人对生活品质的追求。
在传播创新上，大梁茗酒推出主题歌曲《度你》，讲述黑茶与白酒前世今生的爱恋，由大梁茗酒创始人梁川原创作词作曲并亲自演绎，展现大梁茗酒的情怀和温度，也表明梁川“做精做优”茗酒的信心和决心，进一步增强消费者认同感。
在梁川看来，酒类是高单价、高维度、高附加值的品类，酒类属性决定了酒类消费对场景体验和服务有着更高的要求。他所创立的大梁文旅集团以多元化发展的文旅、酒旅项目，为大梁茗酒搭建沉浸体验平台，让消费者充分感受茗香魅力。
用创新传递健康，用健康彰显品质，大梁茗酒将如何走好这条“茗香”之路？值得期待。
中国食品报中国酒周刊、酒庄号报道
