密室、科技、潮流、炫酷……你有想过这些词语有一天会用来形容白酒吗？
文 | 罗亚玲
周润发塑造了两个绝对经典形象，一个是《上海滩》的许文强，而我个人更喜欢另一个——电影《赌神》里的赌神高进。尤其是他在赌桌上掀开底牌的那一刻，在BGM的烘托下让人心潮澎湃。
我的心潮澎湃并不是由于胜负的揭晓，而是一种“果然如此”的欣慰。毕竟，在那之前便坚信着他的底牌一定能赢，他可是赌神，是“神”。
7月16日-18日，“窖龄研酒所”登陆成都春熙路步行街太古广场，在这个科技感十足的新潮体验店里，藏着百年泸州老窖窖龄酒（以下简称“窖龄酒”）最大的“底牌”。
而就在日前，泸州老窖窖龄酒类销售股份有限公司2021年度经销商表彰暨营销会议上透露，2021年上半年，窖龄酒公司销售额相较去年同比增长78%，并且已超过2020全年的销售达成，业绩创造历史新高。
当我看到的“窖龄研酒所”时，赌神的专属BGM仿佛在耳边响起，那种熟悉的“果然如此”的欣慰之感再次出现，窖龄酒快速增长原因，也从中窥得了一二。
01
成都有个“研酒所”
密室、科技、潮流、炫酷……你有想过这些词语有一天会用来形容白酒吗？“窖龄研酒所”实现了。
▲泸州老窖股份有限公司销售公司常务副总经理董虎杰致辞
7月16日上午九点半，随着启动键的按下，以深蓝为主色调的“窖龄研酒所”正式开启。
穿过窖龄酒瓶形状的光带门，便正式进入到“窖龄研酒所”的内部，其一共分为五个部分，即签到区与四大体验区——时光窖池、微生物宇宙、香味秘境、探索者酒吧。每部分各为独立空间，每一个部分完成后方能进入下一环节，倒是有几分密室逃脱的设计感。
时光窖池场景中，三面墙上各有一块白色屏幕，戴上提前准备好的偏光镜，才能看到屏幕上正在解读泥窖窖池酿造的秘密；
微生物宇宙场景则设置成了星空宇宙，形象地将老窖池中数量庞大、种类繁多的酿酒微生物菌群与宇宙类比，生动解析了有益微生物菌群对于酿造好酒的作用；
香味秘境有着仙雾缭绕之感，窖龄酒的主要风味被具化为了芒果、桂圆、猕猴桃、麦子等实物，让体验者能对酒香中富含的2000多种香味物质有更为切实的感受；
探索者酒吧则主要是通过细致讲解与对比品鉴，让体验者直观感受新、老窖池酿出的酒体的巨大差别，并且体验以窖龄酒为基酒的特调鸡尾酒。
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在完整体验之后，微酒记者有三大感受：
一是整体感，无论是场景设计、文字讲解、工作人员服饰、使用器具都风格统一，更难得的是，窖龄酒融入其中、全无突兀之感；
二是互动感，用偏光镜才能看到的视频、手动挤压而飘出的酒香、跟随讲解品鉴到的酒体，让体验并没有停留于走马观花，而是亲身参与；
三是收获感，在签到区时，每人领取了一个酒瓶型的小册子，每体验一个场景便能通过小册子了解到相关白酒知识，在趣味体验之中实现对窖龄酒更深入的认知。
02
窖龄酒的三张“底牌”
在“窖龄研酒所”充满张力的布置中与趣味性十足的互动里，你发现窖龄酒的底牌了吗？
什么是底牌？对于赌神高进而言，那是其笃定自己会赢的最大凭仗；而对于窖龄酒来说，则是其树立品牌、立足市场的最坚实支撑，也就是其“品质基本盘”——
一是使用不间断持续使用30年以上的泥窖窖池进行酿造，二是窖泥中有不断进化繁衍的有益微生物菌群，三是酒体中富含2000多种呈香呈味物质。
不间断持续使用30年以上的泥窖窖池，依托于泸州老窖拥有的世界上最大规模原生态老窖池群，这不仅是世间罕有的酿酒资源，更是窖龄酒品类诞生、成长的土壤；
窖泥中的有益微生物菌群，是窖泥的最大价值根源。一口窖池不间断持续使用的时间越长，窖池中的有益微生物菌群不断繁衍、越来越富集。就在日前，江南大学与泸州老窖双方团队联合在国际食品科技专业TOP期刊《FoodResearch International》（影响因子4.972）上发表的论文中，印证了窖泥菌群在浓香型白酒风味形成中起到了关键作用；
酒体中的2000多种呈香呈味物质，这是窖龄酒产品品质的差异化竞争力，也是前面两张底牌的最直接价值体现。
很显然，窖龄酒的最大底牌就是品质，但又有些许不同，在同质化竞争严重的白酒行业中，窖龄酒的品质具有明显的差异化与稀缺性，这是上述三张底牌带给它的显著价值与最足底气。
03
论“研酒所”与“底牌”的适配性
尤其需要注意的是，窖龄酒的底牌固然长期稳定的存在，但是只有当其出现在“窖龄研酒所”中时，才能将其应有价值发挥到最大程度。
这是由于目标群体的特点——高品质的窖龄酒最终是要进入市场、接受消费者这一目标群体的品鉴，而大部分消费者并没有白酒相关的专业知识储备，不能切实领会到品质背后这三张底牌的真实价值。
因此，窖龄酒的底牌与消费者之间需要一座桥梁，一座将底牌价值转化为消费者看得懂的内容的桥梁。而“窖龄研酒所”，正是这座桥梁。
自去年7月，首个“窖龄研酒所”上线以来，这座桥梁已经出现在多个城市，让数以万计的消费者以最容易接受的方式了解到了窖龄酒品质背后的底牌，才真正理解到那句slogan的深刻含义——“窖龄老，酒才好”。
而“窖龄研酒所”，并不是窖龄酒与消费者进行沟通的唯一形态。
2017年，窖龄酒瞄准中产圈层，成立“百年泸州老窖窖龄酒精英俱乐部”，营造精致生活圈层和优质社交平台，目前已在成都、重庆、西安、长沙等120多个地区成立了130多个俱乐部，现已覆盖全国23个城市，拥有会员总数超10000人；
自2019年起，窖龄酒连续三年成为“时间的朋友”跨年演讲首席赞助合作伙伴，不仅用“时间”概念持续强化“窖池老，酒才好”的品牌诉求，还实现了与这个知名IP受众的精神共鸣；
今年6月，窖龄酒以得到《启发俱乐部》特约知识合作伙伴的身份与高知圈同频共振，与得到APP近4000万高知用户“交朋友”，在知识精英圈层扎得更深……
窖龄酒有底牌，而更重要的是找到了亮出底牌的最适配方式。
有行业人士表示：“产品的最终归宿是消费者，依托数十年品类价值的塑造，找到了与消费者的有效沟通方式，窖龄酒热烈的市场反馈，便是自然而言的事情。”
2021年作为“十四五”的开局之年，也是泸州老窖“转守为攻”，全面赶超跨越的开局之年。窖龄酒作为泸州老窖腰部产品，承载泸州老窖“十四五”期间品牌复兴的重要使命，而持续进行的多形式消费沟通活动、上半年78%的增速，也表明了窖龄酒正在以加速发展的姿态践行着使命。
