百川入海易，却不能把汇入海中的江河分离出来。
文 | 罗亚玲
众所周知，河南是一个白酒消费大省。
据日前发布的第七次全国人口普查结果显示，河南常住人口约为9936.6万人，占全国人口比为7.04%，位居全国第三位。而人口，正是酒业发展的最大基座，据统计，河南白酒消费市场容量超过400亿元。
令人在意的是，身处这样一个肥沃土壤的豫酒，却没有冒尖。相关数据显示，河南本地白酒企业占当地白酒消费份额不足30%。2017年以来，河南省政府持续出台相关文件助推豫酒振兴，却一直都在振兴路上。
那么，在白酒集中化越发凸显的当下，豫酒的出路在哪里？
5月18日，河南皇沟国永馥合香酒文化庄园投产仪式在河南省永城市皇沟酒业新厂区启幕。就在这场活动里，藏着豫酒的新出路。
01
口味的个性与共性
上世纪七、八十年代以前，清香型白酒是中国白酒市场中当之无愧的“王者”；随后，浓香型白酒逐渐发展、壮大、登顶；自2016年底兴起的酱酒热潮以来，酱香型白酒进入快速发展期，被行业判断为是下一个登顶者。
从清香到浓香再到酱香，这不仅是白酒市场格局的变动，也反映了消费者口味趋势的变化。
“当代消费者越来越忠实于自己，而每个人都有自己的口味偏好，因此我认为，白酒的下一步是随着不同消费者口味偏好进行品类上的分化、细化。”有行业人士表示。
▲中国酒业协会理事长宋书玉
中国酒业协会理事长宋书玉也曾表示：“消费理性和消费多元已成为当下，各美其美和各爱其美一定是未来。”他提出，真正的好产品一定具有自身的相对特点与个性化，并且这样的个性化能够被消费者感知，从而在消费者心智中具有独特性。
但也有行业人士提出，过于个性化的产品会受限于消费者群体的小众性，从而无法支撑企业“做大做强”。“白酒产品最好的状态是在满足大众消费群体共性的基础上保持本身个性，适众才能成为大众的选择。”
那么，个性与共性之间是否存在平衡点？
02
平衡点——馥合香
2020年底，皇沟酒业推出定价1099元/瓶的高端新品——国永馥合香，“国永”是品牌名，“馥合香”是品类名。而馥合香，正是皇沟酒业找到的平衡点。
2000年，时任中国白酒专家组副组长的白酒大师于桥出任皇沟酒业技术总顾问，在于桥的带领下，皇沟酒业的专项研发团队开始了培香泥、立复窖、育曲种、制馥曲的创新实践，历经十余年，最终创造出了多曲多粮同窖酿的白酒生产新工艺，于2012年打造出了一口四香的原创香型——皇沟馥合香型，其具有酱头、浓体、清韵、芝麻尾的风味特点。
5月17日，在河南皇沟国永馥合香型白酒专家鉴品会上，包括中国酒业协会理事长宋书玉，著名白酒专家高景炎、季克良、梁邦昌，江南大学副校长徐岩在内的12位专家经过研讨、鉴评，一致认定“53度国永馥合香白酒清亮透明，香气馥郁幽雅，醇和甘润，诸味协调，酒体丰满，空杯留香，风格独特”。
宋书玉曾表示，中国白酒的核心是“天人合一，天酿美酒”，馥合香白酒的高品质也正是源于此。从大范围来看，皇沟酒业坐落于黄淮名酒带核心产区，这是优质白酒酿造的生态保障；从小范围来讲，皇沟酒业地处永城富硒地质核心区和大王庄天然磁化水源地，其为酿酒提供了优质水。
而现在，皇沟馥合香白酒又拥有了更多一层的品质保障——5月18日，河南皇沟国永馥合香酒文化庄园智能化生产车间正式启动投产。
据河南皇沟酒业董事长高全友介绍，皇沟国永酒庄于2018年正式动工，总规划占地面积2605亩，规划总投资16亿元，设计生产能力年产浓香型和馥合香型原酒30000吨，成品酒50000吨。
▲河南皇沟酒业董事长高全友
“中国白酒要实现品质不断提升与突破，核心在于‘智慧酿造、智能生产’，前者是匠心传承、后者是科技创新，这也正是皇沟酒业一直在践行的事情。”有资深行业观察人士表示。
03
豫酒新出路？
2003年，洋河提出绵柔白酒的品类定位，在此之前的白酒宣传都以酒香为重点，其相关产品在短短几年时间内迅速占领市场。
据相关行业人士表示，洋河的成功一方面在于通过绵柔的细分定位从浓香的竞争红海中跳脱出来，开辟了一个全新的蓝海竞争市场；更重要的是，其洞察了消费者对白酒偏好重心上的转变，率先提出了从香到味的消费需求趋势。
“洋河对绵柔的率先提出与占位，也让绵柔品类与洋河品牌实现了紧密绑定，占领了消费者心智，这是洋河成功的重要原因之一。”上述人士补充道。
皇沟酒业提出馥合香品类，与洋河提出绵柔的内在逻辑一脉相承。正如前文所说，消费者口味偏好趋于分化，而馥合香正是皇沟酒业洞察这一趋势后对分化中共性的抓取。
“喝主流香型的消费者都能很好地接受馥合香，因为偏好不同香型的消费者都能在馥合香中找到自己偏好的点，这是共性；而一旦喝了馥合香却很难再接受其他香型，这是它的特性所致。就像百川入海易，却不能把汇入海中的江河分离出来。”有行业人士说道。
可以预见，随着消费者口味分化趋势的进一步显现，馥合香白酒将在市场竞争中显示出越来越大的抓取能力，而与馥合香品类紧密绑定的皇沟酒业自然而然会迎来发展的巨大机遇。
皇沟酒业所选择的这条馥合香品类之路，或许就是豫酒发展振兴的新出路。
