伏特加是我罗斯的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。它历史悠久，产生于14世纪左右，其英文名为VODKA, 出自俄罗斯的一个港口名叫VIATK的地方。
俄罗斯作家维克托叶罗费耶夫专门研究了伏特加的历史，他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”，认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。叶罗费耶夫的观点听上去有些耸人听闻，但其实伏特加这个名字在俄文中就是“生命之水”的意思。
俄罗斯人喝伏特加，具有梁山好汉之气魄，再烈性的酒也是一口闷，随后紧握拳头，“哈”的一声吐出酒气。其实喝好酒须慢功，轻斟浅酌才能品出真滋味。也许俄罗斯人的这种喝法才称得上喝出了气魄，喝出了胆略。
俄罗斯人喝酒不太注重地点，只要想喝，不必在家，也不必到饭店。每天下午五六点钟的时候大街上尽是可爱的酒民。姑娘们一只手牵着爱犬，一只手提着啤酒瓶，她们坚信啤酒就是面包;男人们手里拿的一准儿是伏特加，边走边喝。
俄罗斯伏特加最初以大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，通过重复蒸馏、精心过滤的方法，除去酒精中所含的毒素和其他异物，酿成伏特加这种纯净的高酒精浓度的饮料。
由于在人们的印象中俄罗斯酗酒的人较多，所以人们误认为伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。其实，伏特加的酒度在40~ 50度之间，与白兰地、威土忌、朗姆酒、金酒差不多，只因国外习惯以40度作为烈性酒的分界线，所以它被视为烈性酒。
俄罗斯伏特加酒酒液透明，除酒香外，几乎没有其他香味，口味凶烈，劲大冲鼻，如火一般的刺激。其名品有波土伏特加(Bolskaya) 、苏联红牌(oicana) :苏联绿牌( Mosowkya、柠檬那亚(inomaya)等。
自从1917年前苏联十月革命后，很多俄罗斯人流亡国外，同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门，所以现今世界有很多国家都生产伏特加酒。
