【开栏的话】
仰韶彩陶坊，一瓶代表中原味道的好酒。
陶香中国，天地人和！一瓶好酒，天人合酿。这天，是渑池得天独厚的生态环境、实力雄厚的一庄五园；这人，是自成一格的酿造工艺、孜孜不倦的科研创新、走在前列的产业升级。天然生成与人工耕耘，共塑成一瓶好酒的品质体系。
现在，跟随仰韶彩陶坊从一粒粮食到一滴美酒，从酿造车间到寻常餐桌的旅程，一起去探寻成为一瓶好酒背后的品质体系。
渑池是仰韶陶融香型白酒的产区。
渑池的自然生态在白酒酿造方面具有优越性，数千年酿造历史所驯化的酿酒生态具有不可复制性，包括原料、地理环境、气候、降水、日照、土壤、微生物种群等。
01
气候
渑池地处黄河中下游，北纬35度附近，属温带大陆性季风气候，四季分明，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。
仰韶陶融型白酒酿酒所用的原料高粱来自渑池境内黄河南岸红高粱基地，小麦则是豫东平原的优质小麦。温带大陆性季风气候使渑池一带盛夏降水集中且丰沛，日照充足且时间长，使高粱籽粒灌浆充分，进行光合作用积累的干物质和糖分多，有利于酿酒；豫东平原的冬季时间长，带给小麦较长的生育期，使其具有分蘖期长，幼穗分化期长、籽粒灌浆充分的特点，所产小麦颗粒饱满、质优量高。
在酿酒微生物方面，仰韶陶融型白酒大曲在整个形成过程中属于开放式接种培养，渑池夏季的平均温度高于30℃，高温高湿的环境下，曲块中的微生物生长繁殖加速，分泌出大量的酶，促进淀粉、蛋白质等物质转化为糖分，为仰韶陶融高温大曲的制作提供了较好的条件；渑池秋季温和干燥的气候条件，有利于仰韶陶融型白酒的糖化发酵过程，使酒醅不会因升温过快出现酸败的情况。
02
地理
渑池位于豫西山地东北部，背靠“两山一高原”，西连秦岭山，北接太行山，西北方向是黄土高原，地理位置特殊。
渑池在秦岭山脉和太行山脉的交界处，北部是以秦岭余脉东崤山为主的中低山区，山地占全域面积的一半以上，两座大山复杂的地貌单元，形成了渑池多样的生态系统，培育了陶融香丰富的微生物种群。再者，山对冷空气具有阻挡作用，渑池冬季有着稳定的温度条件，是全省少见的比较稳定的暖温区，为陶融香白酒的贮藏提供了最佳条件。
渑池地处黄河流域中下游，黄土高原的东部边缘。黄土高原土壤肥沃，生态优良，是人类最早的定居地之一。其土壤质地均一，结构疏松，多孔隙，肥力和持水性较强，含有较多钙质与其他矿物质养分，利于耕作。黄土高原是农耕文明的发源地，悠久的酿酒史与农业史相伴相生，由此成就渑池地区不可复制的酿酒个性。
03
水土
黄河是渑池的母亲河。渑池境内以韶山为界，韶山以北多山地，以南多丘陵地带。北部崎岖的山势将黄河切割成多条河脉。据统计，渑池县有涧河、涧口河、渑水、洪阳河等黄河水系132条。这些黄河水系向南流动，贯穿渑池境内的山峰，溶解山中富含的锶、钙、锌、硒等多种矿物微量元素，使渑池的水甘甜且醇美，被选为仰韶陶融型白酒的酿造用水。
遍布豫西的土壤属黄棕壤类型，是在温度较高、雨量较多的常绿落叶阔叶混交林下形成的土壤，多分布在低山丘陵、农业历史悠久的地区。仰韶酒业集团在制作窖泥的原料上选用的就是豫西酸性陶土，选自渑池黄河故道地下20米沉积土层，对酿酒功能微生物的繁殖与筛选起到关键作用。
自然生态铸造了渑池的酿造优势，因此渑池成为陶融香白酒的唯一产区。
