（原标题：匠心守护 品质传承｜刘伶醉打造北派浓香品质典范）
从中山千日醉、润泉涌烧锅到刘伶醉，从1948年徐水解放，政府全面接管到巨力集团收购，刘伶醉踏上复兴之路，品质——始终是刘伶醉传承之基，发展之石。
保定高粱种植历史悠久，据《徐水县志》记载，解放前，徐水20多万亩的土地都在长期种植高粱。
刘伶醉酿酒所用主要原粮采用优质红高粱，在选择标准上，刘伶醉原粮质检要求每次酿造所用高粱淀粉含量不得低于65%，含水量不得高于14%，在上甑之前，完整的高粱会被破碎至4-6瓣。
在原粮入窖发酵前，对入池酒醅温度、湿度精准控制，才能使酒醅中的酒曲微生物和老窖池中长期培养生成的微生物进入最佳状态，产生独特的刘伶醉酒香。
原粮及辅料配比好后，经混蒸混烧，即可入池发酵，为确保原料发酵和出酒质量，刘伶醉在千百年传承中总结出一套最适合北方气候特点的酿酒技艺。刘伶醉酒发酵持续时间长、发酵期间每天“跟池”和检查池内发酵情况，直到达到发酵期，可起窖蒸酒。
刘伶醉酒酿造技艺在千百年的历史演变中形成了“续糟配料、固态低温发酵、缓火混蒸、量质摘酒、分级贮藏、精心勾兑”等一套完整又与众不同的老五甑工艺，至今已传承至第44代。
老五甑工艺中的续糟配料和混蒸混烧，指的是在发酵完成的酒糟中，每甑投入一定量的新粮食与原有酒糟拌和均匀进行蒸馏，每轮发酵结束后均如此操作。这样一来通过每甑“粮醅比”的不同，每个窖池一边填入新的粮食、一边排除部分旧的酒糟。周而复始连续不断，这样循环不断使用的酒糟，就是千年老窖万年糟中的“万年糟”。
在蒸馏过程中，刘伶醉要求酿造班组全程保持“缓火蒸馏”，全程的蒸汽气压不得超过0.05mpa。出酒的温度必须控制在25℃~30℃。这样的温度既使酒完全蒸馏出来，又保证了酒质量。
刘伶醉酿造技艺第43代传承人李仲生结合数十年酿造经验，在传统的酿造技艺上结合时代发展需要，勇于创新，大胆探索，不断提高刘伶醉酒的原浆酒品质。
刘伶醉酿造技艺第43代传承人郝小格，作为国家一级调酒师、品酒师， 以女性独特细腻的味觉神经独创了刘伶醉木海系列酒雅致香型的标杆。
刘伶醉现拥有林下陶坛陈储、木制酒海陈储、荆编酒海陈储等多种陈储方式。地下酒库始建于上世纪五十年代，为明确酒海年份，刘伶醉在现有酒海上取下一小块样品进行碳十四断代检测，结果显示，刘伶醉酒海的年份大约在明洪武年间，至今，地下酒海中陈储着大量1948年前的国宝级老酒。
时光鉴证经典，品质不惧考验。刘伶醉对于基酒陈储同样有着严苛的要求，基酒陈储的最短要求为至少陈储3年，这种特色园林式藏酒使所酿新酒有 “林中一秋，窖藏五载”的效果，使刘伶醉尊享“万坛酒林”之美誉。
品质取胜，誉载中原。刘伶醉老名酒品质创造了北派浓香新的高度、新的辉煌、新的历史。近年来先后荣获全国重点文物保护单位、中华老字号、国家工业遗产、中国非物质文化遗产。一系列重磅荣誉是对河北历史名酒刘伶醉产品品质最好的证明。
凭借着得天独厚的地理条件和对卓越品质的极致追求，刘伶醉将始终坚持以酿造高品质浓香酒为使命，根植传统、坚守匠心，永做中国传统蒸馏白酒历史的传承者。
（转自刘伶醉酒微信公众号）
