白酒，是中国传统之物的代表之一，无论你会不会喝酒，爱不爱喝酒，想不想喝酒，它都会以不同的方式，向你展示“白酒”这种东西，这个媒介也许是古代的诗词小说，也许是影视作品，或者来自你身边熟悉的亲人，又或者来自路过的宴席排挡，总之酒在生活中方方面面都起着重要的作用。
如今我国白酒也算是品种繁多，名酒荟萃，让大家在生活中有了更多的选择。只不过，近几年白酒行业反映出一个稀缺白酒品类的问题，引起了大家的关注。众所周知，中国白酒香型有12种，根据白酒行业研究资料显示，酱香型白酒一直是稀缺品类，可能有的人觉得茅台卖的那么火，怎么可能成为稀缺品类，商家一般不是什么卖的好，就会将此产品生产的比较多吗？但事实结果显示，酱香香白酒在全国产量占比只有6%，而正宗大曲酱香型白酒占全国白酒产能的比例还不到1%。针对这个问题，经过调查分析，最后总结出了几点原因，今天小编就跟大家一起聊聊酱香酒为什么会一直处于稀缺状态？
第一个原因：环境
圈内我们经常会听到一个说法，就是正宗的茅台酒，只有茅台镇才能酿造，因为酱香型白酒的核心产区，只在茅台镇的7.5平方公里以内，在茅台镇的这个小范围，我们也称之为酱香型白酒的核心产区，那里有海拔440米的地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%，缠绵闷热潮湿，空气汇集的微生物群有利于酱香酒的有机物生成，所以茅台镇的7.5平方公里徒弟上，生产的酱酒弥足珍贵，所以正宗酱香型白酒由于酿造环境的限制，而稀缺。
第二个原因：原料
正宗酱香型白酒的酿造必须以茅台镇当地出产的红缨子高粱为原料，因为不同地域，受地势各种环境温度的影响，种出来的高粱，是不同的，茅台镇的高粱颗粒坚实，饱满均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达到80%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱酒工艺的多伦次翻烤。所以也正是因为酱香酒需要独特的原料，从而限制了酱酒的产出量。
第三个原因：工艺
酱香酒的生产工艺有坤沙、翻沙、碎沙，其中坤沙工艺最为复杂，正宗的大曲酱香酒也都是通过坤沙工艺酿制而成的，这个工艺过程很繁琐，也非常消耗时间，一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后再经过分型窖藏陈酿，吸纳一年的天地精华，然后经过复杂的勾兑勾调，最后窖藏5年以上，最终才得到一瓶好的酱酒，所以市场上稀缺也是很正常的。
第四个原因：价格
酱香型白酒的价格普遍较高，对于普通的老百姓来说，日常消费还是比较困难的，所以，现在酱香型白酒没有普及到家家户户，也正是因为这个原因，酱香型白酒的成本、人力、工艺让大多数薪资一般水平的酒民望而却步，所以酱香型白酒稀缺也跟本身的价格有一定的关系。这以上就是影响酱香酒稀缺的主要原因，大家了解了吗？
