酒斛网·Maya May
童年的记忆，总是和甜蜜的糖果绕不开关系，翻翻当时口袋里的零食：跳跳糖、大白兔、麦粒素、大大卷、果丹皮和喜之郎果冻，这个时候要是谁掏出一盒包装精美的酒心巧克力，那可真是豪华版配置，睥睨众生。
那么，你小时候吃过的酒心糖长什么样子？关于这个问题，差不多可以掀起一场类似“南北甜咸大战”式的争论，有的人说酒心糖应该是这个样子↓
有的人说酒心糖明明是这个样子啊↓
事实上，那些年我们追过的酒心糖，确有“洋气小酒瓶”和“粽子窝窝头”之分。（酒斛网）
那些用五颜六色彩纸包扎的“窝窝头”，只有一层薄薄的巧克力外壳，中间是白砂糖结晶包裹的酒，分量十足。酒心多采用国产白酒，高级一点的会用五粮液啊、茅台啊什么的，朴实点的用二锅头也有。“窝窝头”酒心糖和巧克力关系不大，更像是传统的“糖”+酒，非常甜，也非常容易“吃醉”。
另外一类“洋气小酒瓶”，貌美颜值高，是爸爸出差带回的最好礼物之一，也是节日里茶几上最受女孩子追捧的甜食。“洋气小酒瓶”的巧克力层更厚，糖衣更薄，酒心多有烈酒的成分。将这些五颜六色的迷你小酒瓶摊开在手心，看着酒瓶上写着看不懂的英文名字…….好像一下子升级到神秘的成人世界，小心翼翼撕开锡纸，一口咬下去，熔岩一般喷薄而出的酒液瞬间占领了味蕾的上风，紧接着是香醇浓厚的巧克力、甜蜜的糖衣…..它们终于完美的融化在一起，这甜蜜的微醺催生出幻想，奇妙得就像置身《查理和巧克力工厂》中的观光船。
1.From where?
是谁发明了酒心巧克力？这又是个可以让欧洲各国争破头的问题。有据可考的是，1912年，比利时巧克力商人Jean Neuhaus II第一个发明了夹心巧克力“Praline”，不同于其他欧洲国家的杏仁夹心糕点，比利时的“Praline”开创了在巧克力中添加各种成分作为夹心的历史: 坚果、焦糖、咖啡、樱桃，还包括各式各样的烈酒和利口酒。
秋林公司的酒心巧克力
民国时期著名文学家梁秋实先生晚年时回忆起在青岛大学图书馆做馆长的日子，说起那时还只是个图书管理员、生活拮据的江青曾经向他借过两角钱，就是为了买酒心巧克力吃。
啤酒酒心巧克力
日本的法式糕点第一人的河田老先生也推出了以25度酒精度的日本名酒「森伊蔵」制作的低度烧酒巧克力，只在指定店铺限量发售450盒。
而英国皇室的御用巧克力品牌Charbonnel et walker推出的--香槟果渣白兰地、松露的酒心巧克力，当属酒心巧克力中的贵族，粉粉的包装把一颗少女心都看化了，绝对是情人节最佳礼品呢！
6.酒心巧克力的演变
Fanfan还向我们普及了酒心巧克力的更新换代，像我们小时候吃的那种酒心巧克力早已经是非主流了。那时候的酒心巧克力的主要做法是把酒液和糖浆倒入模具，再撒上淀粉类的材料吸去糖浆的水分，使酒液外形成一层糖衣，以此防止酒精融化巧克力。不过如此一来，酒精和糖浆的味道会喧宾夺主、容易淹没巧克力本身的一些精致味道。
软心手工酒心巧克力
是以酒为心、复古怀旧，贪恋那一份流动的微醺？还是以巧克力为魂，创新沉淀，探索最极致的感官体验？相信每一个都有自己的偏爱和选择。
不变的是，谈起酒心糖，那任时光逝去却毫不磨灭、长留齿间的沉醉和甜蜜。
