斯贝塞地区的盛贝本（Speyburn），是唯一一家使用格兰蒂溪水（Granty Burn）酿造威士忌的酒厂。
要说这格兰蒂溪水有什么特别，那就其硬度特别低——尽管苏格兰绝大部分的麦芽威士忌都用软水发酵，但格兰蒂恐怕比它们中的大部分还要更软。尽管酒厂没有公示其酿酒用水的硬度数据，但苏威的权威网站《Malt Madness》对它的形容是“格外的软”（particularly soft）。
软水酿酒的优势，一个是不含铁和锰这些会破坏酒质的元素；另一方面，它可以适当放慢发酵速度，让酒醪有更长的发展时间，生成更多香气。
优质的酿造水源和品质稳定的大麦麦芽，奠定了盛贝本威士忌优秀品质的基础。
盛贝本规模相对较小，只有两台烈酒蒸馏器和一台初酒蒸馏器。在如今这个工业化、流水线得到生产普及的时代，但仍有部分苏格兰酒厂固执地坚守着传统手工的价值。盛贝本也是其中一员，可想而知产量十分有限。
2016年，在时任酒厂经理Bobby Anderson的带领下，盛贝本酒厂耗资500万英镑对酒厂进行必要的翻新，提高生产效率之余，同时成为了苏格兰醉环保的酿酒厂之一。Bobby Anderson自2000年起掌舵盛贝本酒厂，近日他已经宣布从工作了长达22年的酒厂光荣引退。
他在酒厂成功翻新和品牌重塑中发挥了关键作用，在其职业生涯中，他带领团队将威士忌的年产量从100万升增加到450万升，将盛贝本的核心产品组合扩大到七种，并定期发布更多限量版。在此期间，盛贝本也一跃成为美国（全球醉重要的威士忌市场）销量前10的苏格兰单一麦芽品牌。
其中，2018年发布的盛贝本18年威士忌是纪念他加入酒厂18周年的酒款，也是目前酒厂常规系列中陈年年份最高的酒款。这款酒和核心系列的10年、15年一样，均采用了波本桶和雪莉桶调和而成。尽管10年这个入门款的表现已经相当令人惊喜，但相比之下高年份的18年层次更加丰富，口感和风味的表现也更加出色。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
盛贝本18年单一麦芽威士忌
Speyburn 18YO Single Malt Scotch Whisky
品类：威士忌
产地：苏格兰斯贝塞
酒精度：46%abv
容量：700ml
陈年日期及时间：18年
橡木桶信息：波本桶和西班牙橡木桶
其它信息：非冷凝过滤
获得奖项：2020旧金山世界烈酒大赛金奖、2019、2020、2021国际葡萄酒及烈酒竞赛（IWSC）银奖、2020终极烈酒挑战赛（ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE）95分
风味：太妃糖、杏仁、热带水果、苹果的香气；入口能感到奶油、黑巧克力、柑橘类水果的甜香，少许木材的香味；余韵悠长，带有微微的烟熏感的木香。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：柔和而风味平衡、饱满，是具有斯贝塞代表性柔和果香的威士忌。
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。
