在广东，有这样一款“奇葩”酒，它开创了中国第五个白酒香型标准——豉香型，这就是产自广东佛山的玉冰烧，它也是这种香型的唯一代表产品。它的“奇葩”之处在于是用肥猪肉作为酿酒原料，听起来是不是觉得不可思议？
没错，就是我们日常见到的肥猪肉，玉冰烧最初的名字其实叫做肉冰烧，因为“肉”和“玉”在粤语中的发音是一样的，加上肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉，所以取名为玉冰烧，不得不说改名后的名字，瞬间雅致了不少。而肥猪肉也是造就它独特香型的来源。酿酒师傅们会将四五十公分厚的肥猪肉，蒸熟摊凉后放入装有蒸馏好的米酒中。二者要在陶缸中共处一年以上，使其得到充分地浸泡，时间越久酒香越浓。
被酒浸泡过后的肥猪肉会变成红棕色，能够吸附大米酒中的杂质，可以去除白酒中的苦味和辣味，酒体变得更加甘甜柔和，入口顺滑，还有一种完全不同的豉香藏在其中。这样一瓶极具风味的玉冰烧，你敢尝尝吗？
其实早在1958年，玉冰烧就曾登上了香港报纸，还与茅台酒同框竞争。到了上世纪八十年代更是风靡一时，几乎整个岭南地区的老百姓都会在吃饭的时候配上一瓶玉冰烧，因为这款酒不仅香味独特口感极佳，价格还十分便宜。这款酒在当地已有上百年的历史，并深受当地人喜欢，可以说是粤酒的代表和标杆，同时也是广府酒史的展现和沉淀。因为地处广东，当地开放早的原因，曾是中国白酒出口量的NO.1，尤其在出口东南亚地区的销量上猛增。
如今是高度酒盛行的天下，仅有29度的玉冰烧似乎变得不那么吃香。也许是白酒市场竞争激烈亦或是口味独特，省外地区已经很少有玉冰烧的身影了，反而是海外较多广东人聚集的地方能买到。都知道广东是个极具开放和创新的地方，却也是中国保存传统习俗最好的地方之一。也正是基于此，使得广东的酒文化得以保持着传统的工艺，同时又维持着亲民的价格。
玉冰烧仅十几块，但对于老广人来说，喝的不止是那杯酒，还是一辈子的习惯，而那些在海外漂泊的游子，喝得更是对家乡的思念。
