蒸馏酒，是相对于发酵酒而言，通过反复蒸馏来提高酒精浓度（酒精沸点78.5度，比水略低），因此蒸馏酒也称为烈性酒。
蒸馏酒工艺
前段时间看到有人统计的世界六大蒸馏酒，第一：威士忌，世界流通量最高的烈性酒（只是酒吧卖的多而已），第二：白兰地，高档会所专用酒（谁说高档会所是白兰地，飞天茅台哪里放），第三：伏特加，无色无味可勾兑任何酒的烈性酒（无色无味，好漂亮的形容词），第四：金酒，特殊口味的杜松子酒（这个多了个口味），第五：朗姆酒，鸡尾酒勾兑一绝（承认是勾兑鸡尾酒的行家，但好酒不是光用来勾兑着喝，蒸馏白蒸了），第六：中国白酒，中国人传统社交酒（仅仅就一个传统吗）。
这个排行让我觉得很不满意，虽说威士忌和白兰地在国际上名气确实挺大，几乎存在垄断现象（威士忌占31%，白兰地占13%），然而中国白酒销量基数也不容小觑（蒸馏酒产量占世界30%），饮用量不逊于其他烈性酒（蒸馏酒饮用量占世界28%），只是没有在国际上畅销罢了。
但是中国白酒有一点是其他洋酒不能比的，仅凭这一点，中国白酒可排世界第一，那就是它的历史文化。
悠久的历史年份
威士忌最早记录于1405年的英国，白兰地起源于16、17世纪的法国和荷兰，伏特加起源于15世纪的俄国，金酒在1660年由一位荷兰大学教授发明，朗姆酒大约诞生于1650年的美洲西印度群岛。
而中国白酒在唐朝就已出现，当时叫烧酒或者蒸酒。如果追溯到蒸馏酒技术，在东汉时期就已形成。
唐李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）
古代白酒
传统的酒文化
中国历史文化的发展离不开酒文化的点缀，因此酒文化也是中国白酒的精神内涵。重逢时饮酒接风，吟诗时以酒助兴，庆祝时举杯设宴，喜事时倒酒相敬，连亲朋好友离别时也喝酒践行。中国几千年的文化传统，在酒里写下鲜亮的一笔。
古人相互敬酒
名酒与书法结合，酒名百花齐放
细心的朋友可能发现，中国这么多有名的白酒品牌，它们酒瓶上的名字都源自中国书法，代表不平凡的意义。我举几个简单例子。
一、贵州茅台酒
1985年广东大书法家麦华三先生应邀题出“贵州茅台酒”五字行书，彰显了国酒悠久的历史文化，令人遗憾的是，几个月后先生因病在广州去世，这一笔成了历史绝唱。
贵州茅台酒书法
二、五粮液
“五粮液”这三个字由四川大学教授候开嘉老师书写，候老师同时也为尖庄、郎酒、劲酒题字，五粮液的端庄、郎酒的豪放、尖庄的雄浑、劲酒的洒脱，不同的酒名风格不同，蕴含着不同道理。
五粮液书法
郎酒书法
尖庄书法
劲酒书法
三、西凤酒
“西凤酒”三个字是由李颖宽老师于80年代初所题，风格独立，俊秀飘逸，犹如凤香的口味。
西凤酒书法
四、泸州老窖
“泸州老窖“四字由当代作家、书法家、美术家由张幼矩老师所题，四字凝练古朴，苍健厚重，饱含魏碑和汉隶韵味。
泸州老窖书法
五、汾酒
”汾酒“出自原中书协主席欧阳中石老先生之手，二字行书十分厚重，庄严肃穆，突出了山西老汾酒浓厚的文化历史。
汾酒书法
六、舍得
”舍得“出自书法家牟怀斌先生手书，二字笔力刚健，大气磅礴，表现出颜体浑厚雄劲的力道。
舍得书法
总结
中国白酒，充满了浓厚的历史韵味，积累了古人几千年的中国文化，我们无从表达，只能寄托于书法。就凭这一点，中国白酒位居世界第一。
