大家以前在家附近应该都有酒厂吧？小编记得每次路过酒厂都能看到好几个烟囱在往外面喷吐烟雾，如果你去进去的话还能看到很多酒槽废料，但据小编了解，现在将近九成的酒厂酒槽都消失了，再次路过酒厂也看不到烟囱吐雾了。
不少酒友觉得他们是在生产勾兑酒，放弃生产粮食酒了，真的是这样吗？小编寻找到一位退休酒厂员工，一起来听听他怎么说吧。
酒精酒和勾兑酒的生产过程很简单，蒸馏的很少，产生不了太多的烟雾。这种酒对原材料的要求很低，出酒率很高，用淘汰下来的劣质粮食就能酿造，后期再经过勾调香精、酒精，因此酒槽也就没多大用了。
如果仅仅因为烟囱不冒烟和酒槽都消失了，就认为该酒厂在偷偷生产勾兑酒，那你就错了。现在在家里做饭的烟雾不也少了很多吗？以前也是一个个烟囱冒着烟气。
事实上，酒厂不冒烟是技术进步
首先，酒厂烟雾的产生是因为在酿酒过程中，许多的粮食集中在一起发酵、反复蒸馏，这个过程需要高温条件才能达成，以前酒厂大多都是用木材烧火，和以前人们在家做饭一样，所以才会产生大量烟雾。
如今大家都在宣传环保这一理念，国内各种厂也纷纷响应号召，承担社会责任，转变生产模式，寻找新能源替代，在不降低效率的同时还有利于环保，降低浓烟产生率，因此许多酒厂不再使用烟囱。
酿酒工艺相比以前有了很大的进步
酒槽是用来积累酿酒过程中产生的废渣，这些东西不能溶于酒体，因此放在酒槽中，虽然不能再次酿酒，但是因为是粮食制作的，里面还有很多营养物质，可以出售给养殖场。
现在都在提升工艺，增加效率尽可能减少浪费，因此随着酿酒技术的精进，很大程度上提升了粮食的利用率，所以剩下的废料变少，酒槽也变得没用了。
酿酒技术越好的酒厂，工艺设施都比较完备，也就越用不到酒槽，酒质方面自然也越好，就比如赖氏父子 传承酒，酒厂是毗邻茅台酒厂的基酒厂，酿酒工艺使用的是复杂的12987坤沙工艺，坤沙酒在酱酒中的品质想必不用多说了吧。
采用本地优质红缨子糯高粱以及优质赤水河水酿造而成，酒液醇厚，挂杯特别明显，酒体粮香、酱香和坤沙酒的焦糊香协调的非常好，入口柔，细细品尝还能品出粮食的甜味，回味悠久，也没有辣味。
再比如药香型白酒董酒，位于遵义董公寺镇，采用数百种药材酿造而成，秘方还是官方保密的，全国就这独一份，优秀的酿酒方式使得口感也很独特，不少酒友就爱这个味。
优化工艺后产出的少量烟雾，酒厂会进行处理
优化工艺之后的酒厂对烟雾的处理方式也多了，为了减少烟雾对空气的污染，酒厂会将后续产生的少量烟雾，进行活性炭吸附等方式，在烟飘香天空前净化烟雾。
酒槽中剩余的少量残渣，酒厂想出了新法子，将残渣烘干后碳化处理，这样就可以把残渣当做燃料使用，节约了成本，还提高了效率，一举两得。
因为这三个原因，减少了以前那种低效率还污染空气的酒厂，将废物再利用，残渣也能变成宝，还顺便节约了成本，不得不说现在还是有不少能人能想出这样的办法，酿酒技术也在不断的精进，酒的品质也在逐步改善。
所以将没有浓烟和酒槽判定为该酒厂在生产勾兑酒和酒精酒是错误的，不过市面上勾兑酒和酒精酒还是有不少的，大家在选酒的时候一定要擦亮眼睛，注意配料表和执行标准，还有什么疑问可以在评论区一起讨论哦。
