电影《My Fair Lady窈窕淑女》中，Higgins教授为了让口音捉急的卖花女Eliza Doolittle蜕变成为上流社会淑女，让她苦练特定语句，比如：
我不由想到人物设定类似的《Breakfast at Tiffany’s蒂梵内的早餐》，女主角Holly，具有成功人士的标配，养了只叫作“cat”的猫。她的故事倒颇有些卖花女后传的意味，不过她纠正发音的方式倒是简单粗暴，直接去学法语，然后说什么语言都自带贵族气息了。
言归正传，Rain in Spain真的Stays Mainly In the Plain吗？西班牙的雨水真的都在平原吗？
不不不，它们全部去了西班牙北部山区。
西班牙全境年均降雨量分布
最受雨水青睐的当属西法边境处的比利牛斯山脉和大西洋沿岸的加利西亚大区了，前者我们留待下次再议，而加利西亚因得雨水滋润，被称为“Green Spain”，西班牙的绿色角落。
说起西班牙最西北的加利西亚大区，似乎是个被遗忘的角落，其首府Santiago de Compostela圣地亚哥德孔波斯特拉，这么长长弯弯绕绕的名字，你可能是闻所未闻，更无论如La Coruña拉科鲁尼亚和Pontevedra蓬特韦德拉等城市了。
然而，你肯定穿过加利西亚，何解？
时装品牌ZARA及其所属集团Inditex便是创立于加利西亚，从一家用5000比塞塔（合30欧）开张的小铺子，到如今市值逾千亿欧元。
虽是蜚声国际的服装品牌发源地，加利西亚依然保持着古朴的韵味，静谧而和谐，比起时尚与否，人们更多关注的是欧洲或是全世界天主教教徒的信念所在。
因为这里有朝圣之路的终点，即圣地亚哥德孔波斯特拉老城中的大教堂。
朝圣之路的6条路线，终点均为加利西亚大区首府——Santiago de Compostela圣地亚哥
黄色的法国之路和蓝色的北方之路最为热门，已被联合国教科文组织UNESCO列入世界遗产名录。
朝圣之路沿途风光旖旎，朝圣者们和游人们有选择徒步的，真正用脚步丈量世界，也有骑自行车的，路上遇到一串自行车队注意避让哦（西班牙人民很喜欢骑自行车，可以有翘臀哦），还有骑马的，背着孩子的，牵着狗子的，弹着吉他的......怀着相同的信念，到达大教堂，只为完成朝圣，获得那一份精神的成长。
大教堂内教士们共同拉动铜壶Botafumeiro的麻绳
冒烟的铜壶botafumeiro中焚着熏香，可不只为渲染宗教氛围。据说过去条件艰苦，朝圣者们经过几个月的旅途，身上的气味一言难尽.....熏一熏，清新空气，请再多熏一会儿吧。
饥肠辘辘的旅人们完成了精神的汲养，自然要开始顾及肠胃啦。
最靠近加利西亚首府的葡萄酒产区，即是今天的主角——D.O.Rías Baixas下湾区。
产区小知识（其实是干干的数据）：
气候条件：温带海洋性气候，温和潮湿，四季降水充沛均匀，冬无严寒，夏无酷暑。
土壤类型：以花岗岩作为上层土壤，结合变质岩（页岩）和沉积物质，总体以砂土占主导。
子产区：Val do Salnés、Soutomaior、Condado do Tea、O Rosal和Ribera do Ulla。
葡萄酒产量：产区最新数据显示，白葡萄酒98.16%，红葡萄酒0.8%，起泡酒0.59%（所以下文还是主要谈论下湾区的白）。
D.O.Rías Baixas下湾区、加利西亚乃至西班牙最重要的白葡萄酒（品种），Albariño阿尔巴力诺绝对首当其冲。
她是一种非常芳香的品种，可以说是与维欧尼和雷司令同类。起源于葡萄牙东北部，在那儿被叫做Alvarinho，作为酿造Vinho Verde绿葡萄酒的主要品种。1980年，Albariño阿尔巴力诺曾获得D.O.(原产地保护产区)，系D.O. Albariño，其后由于欧盟葡萄酒法律不认可单一葡萄品种作为D.O.，1988年正式成为为D.O.Rías Baixas下湾区。
混酿至少达到70%Albariño，才能标注来自D.O. Rías Baixas下湾区，其余部分根据子产区偏好加以调配，以下为法定允许加入的白葡萄品种：Treixadura, Loureira (Loureiro blanco o Marqués), Caiño blanco, Torrontés y Godello。
下湾区的Albariño阿尔巴力诺富有细腻的花果和草本香气，伴随着爽脆的酸度，矿物质味以及丝丝海水的咸味。高酸醇厚仿佛是一道强光，划破了加利西亚时常浓得难以抹开的雾气，诉说着和大西洋为伴的葡萄园内的故事。
棚架式（Pergola）是一种较高的葡萄栽种架势，葡萄枝叶离地面远，避免遭受雾气雨水过于湿润。
在棚架下还能种植其他适合的农作物，充分利用空间。
下海湾的Albariño阿尔巴力诺葡萄酒带有丝丝海水的咸鲜味，与当地的海鲜是绝佳搭配。
加利西亚大章鱼 Pulpo A La Gallega (Pulpo á feira)
加利西亚大章鱼是当地最出名的一道菜了，没有吃过这种章鱼小吃就不算到过加利西亚。
大章鱼切块配上cachelos（加利西亚土豆）为底，粗颗粒海盐调味，一大波橄榄油和pimentón辣椒粉。
烹饪大章鱼的传统是，新鲜的生章鱼需要用小锤锤捶它胸口33下，打断纤维，铜锅煮水沸腾时投入。
大章鱼鲜嫩肥美Q弹，下层的土豆吃到了章鱼的汁水，亦是粉糯鲜美，最后撒上pimentón辣椒粉，给予一些extra kick，配上爽脆的Albariño，bravo!
加利西亚狗爪螺 Percebes
Percebes, 英文名Gooseneck Barnacle，学名鹅颈藤壶，俗称狗爪螺。旁边的温州朋友补充道，他们那边还叫这作龟脚。
生于海边潮湿嶙峋岩石表面，且多处于潮间区。采集危险，产量低，不易人工繁殖，因而价格昂贵。不过想来好的食材都是傲娇的。
烹饪方法也是极为朴素的，最传统和推崇的方式还是倒入沸腾的海水中煮个一分钟，遂盛起沥干置于盘中盖上块餐布。上桌揭开餐布，海洋的气息扑面而来。掐掉了狗爪，带出了长长的螺，放入口中轻咬再吮吸一口，那般咸鲜的滋味儿，让人不想言语。
只想默默地，默默地，重复着掐带咬吮，直到不见狗爪。
Percebes狗爪螺的鲜，让Albariño的高酸更为点亮。
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若想一尝Albariño却又无从选择，让我为大家细数7款下湾区成名已久且在Instagram频繁出现的优质葡萄酒。
TERRAS GAUDA, O Rosal, Rías Baixas下湾区，2011
Terras Gauda酒庄创立于下湾区子产区O Rosal山谷，可算是该地区颇为享誉国际的酒庄之一。
O Rosal子产区的混酿规则为albariño须至少达到70%。这款使用70% albariño，20% loureiro, 10% caiño blanco。苹果，白桃，柠檬草，伴随花香调，略带矿物质感，细腻清爽，余味悠长。酒庄还拥有Bierzo产区的Bodegas Pittacum酒庄，出产的门西亚红葡萄酒可圈可点。酒庄近年还购入一家成立于1940年的蔬菜罐头厂。
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Martín Códax, Albariño, Rías Baixas下湾区，2009
Martín Códax酒庄的名字源于一位中世纪的加利西亚吟游诗人，他的歌谣被记录在羊皮纸上流传至今，传颂着他对大海的爱和激情。
酒庄于1986年成立于Salnés山谷，属于Val do Salnés子产区，是下湾区最重要的酒庄之一。酒庄只选用来自自家葡萄园的果实，采用最为先进的栽种技术，进行如土壤检测、植物学健康测试、严格观测植株生长的每个阶段。
100%Albariño，成熟的柑橘类水果香气，伴随着诸如山楂、茉莉和橙花等花香，最终呈现草本和些微的干草，余韵再回到成熟的柑橘。
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Mar de Frades, Albariño, Rías Baixas下湾区，2015
Mar de Frades酒庄创立于1987年，可以说是与下湾区共同成长壮大的一座酒庄，同时也是植根于Val do Salnés子产区的一位先锋。其酿酒师Paula Fandiño女士充满了各种巧思，各类酿造实验，比如特别的白葡萄浸渍法“Ganimede”，不同方式的batonnage和桶中陈年等等。
这款2015年的100%Albariño，酒体泛着明亮的青色，呈现芒果、菠萝和荔枝的香气，大约还有些白色的小花和桉树的气息，口中尽是爽脆，当然还有大西洋带来的咸鲜味和矿物质之感，回味中又出现了热带水果。
*关于Mar de Frades的一桩趣事，他们的酒标使用了热敏感纸，只有葡萄酒冰镇至合适的侍酒温度，酒标上才会出现一艘小船，若是太热了，小船就又会消失，猜猜小船会出现在哪儿呀？
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Paco & Lola, Albariño, Rías Baixas下湾区，2016
Paco & Lola酒庄始于2005年，是一家充满年轻气息的现代酒庄，由一众来自O Salnés的独立酒农创立，其后成立的合作社“Sociedad Cooperativa Vitivinícola Arousana” 更是网罗了超过400位酒农，成为了下湾区最大规模的合作社。酒标设计大胆地采用了时尚的波点元素，在国际范围内品牌辨识度极高。
2016年的这款100%Albariño，酒体为明亮的稻草黄，呈现柑橘类香气如葡萄柚和青柠，白色花朵如橙花的花香，以及甜蜜而浓郁的荔枝滋味，回味中带些微怡人的苦味。
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Santiago Ruiz, O Rosal, Rías Baixas下湾区，2017
Santiago Ruiz先生家的酿酒历史可以追溯到19世纪晚期，他也被誉为Albariño之父。
这酒标的由来也是件轶事，时间回到1965年，Ruiz先生的长女Isabel的婚礼在即，为了让宾客们准确地找到婚礼举办地，便手绘了这张地图。不过，倒不是唱唱反调，要是我是客人，估计得错过婚礼…哈哈
该款葡萄酒采用Albariño (74%), Loureiro (10%), Godello (7%), Treixadura (5%) and Caiño Blanco (4%)进行混酿，呈现出浓郁而复杂的水果香气，苹果、梨和杏子，加之草本如柠檬马鞭草和茴香籽，当然还有因紧挨着大西洋而得的，潮湿岩石和矿物质之感。
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ATLANTIS by Maetierra, Albariño, Rías Baixas下湾区，2015
这是一款来自子产区Condado do Tea的100% albariño。该葡萄园位于Miño河右岸的陡坡上，以沙质土壤为主，佐以花岗岩底土，居于海拔100至250米之间。
淡淡的稻草黄，清爽的香气，那是绿苹果、猕猴桃、柠檬皮，或许还有一丝成熟的香蕉。在口中，酸度尽是尖利却也愉悦，柠檬皮之感让人止渴生津，忍不住再饮一杯。
酒庄将其比喻成瓶中的“春天”，适合一个温暖的晴天饮，而我却忍不住想起一个人，那是一个来自亚特兰蒂斯、有着八块腹肌、手持大叉子，不，三叉戟、长发过肩的马王，不，海王啊，哈哈。
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La Marimorena, Albariño Sobre Lías, Rías Baixas下湾区，2017
再来一款来自子产区O Rosal的100%Albariño，其酒标上的阿鱼倒是让餐酒搭配不言而喻。其独特之处在于进行了“Sobre Lías”陈酿处理，“Sobre Lías”即“Sur Lie”，酒泥接触陈酿。这款“提灯安康鱼”与细酒泥接触陈酿5个月，使其酒体更具结构感、复杂与圆润。
品种本身呈现的浓郁而复杂的生青水果的香气，苹果、桃子，或许还有些“椰林飘香”的意味，点缀着白色花朵的气息，入口强烈清爽，酸度使人为之一振。
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东汉张衡的《归田赋》中有云：“于是仲春令月，时和气清。”
值此春和景明之际，目光所及处是春，俯仰呼吸间是春，日光轻抚时是春...
我呷了口眼前这杯凉爽的Albariño阿尔巴力诺，原来唇齿流转间还能饮一杯春啊。
如此令人心旷神怡的西班牙美酒，是否值得流连？
