2015年中国酒业最具投资价值电商平台评选【投票进行中... ...】点击进入
“不喝不喝又喝了，不行不行又多了，回家回家挨骂了，早晨起来后悔了，晚上有酒又去了……”反映着酒圈里爱酒之人的无奈与困惑，吃吃喝喝间，吃出感情，喝成朋友，这就是无法拒绝酒的魅力。
“白酒多少度的最好喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”“低度酒也是越陈越好吗？”显然酒友对白酒度数了解的不够。
第一，白酒的度数与质量风味没关系，白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣。自酿酒可高达75度。
第二，低度酒不是高度酒加水勾兑出来的，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
第三，优质低度酒工艺比高度酒复杂，我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
第四，白酒虽然没有保质期，越陈越好，但收藏陈酿还是要选一些酱香、浓香型的高度白酒，低度白酒在存放一段时间后，会出现酯类物质水解，导致品味寡淡。因此，对于消费者而言，在购买低度白酒时，最好应选择生产时间在两年以内的白酒。
低度白酒有利于人体的健康。适量饮用低度白酒，可使饮用者血液中的酒精含量不致太高，减少对机体的刺激性。同时在低度白酒的生产过程中，经过对原酒的吸附、过滤等处理，可以减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮用者身体健康。提醒广大消费者在购买低度白酒应注意其生产日期。
精彩内容推荐
点击查看
免责声明：本公众平台转载自其它媒体或个人的文章，转载目的在于传递更多信息，并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责。我们将力所能及地注明初始来源和原创作者，如果文章作者认为本公众平台某部分内容有侵权嫌疑，敬请在5个工作日内以书面形式通知我们，我们将第一时间予以更改或删除。
