超久山田锦纯米吟酿

作者:饮识分子 更新时间:2023-01-08 02:12 阅读:940

今日荐酒(两款):


超久 和歌山县山田锦 纯米吟酿


荐酒:超久 山田锦 纯米吟酿


超久 兵库县山田锦 纯米吟酿


荐酒:超久 山田锦 纯米吟酿


(两款酒以下商品信息均一致,因此合并一处)


品类:清酒


产地:日本和歌山县


米种:山田锦


精米步合:55%


酒精度:17%abv


最佳品尝温度:15~20摄氏度


“超久”这个品牌产自和歌山县的中野BC酒造。 该酒厂有还有“长久”系列,而“超久”则是酒厂的高端系列清酒,寓意着“要超越长久”。 超久全系列均为精米步合55%之纯米吟酿,均为生酒,而且均至少冰温熟成1年以上。 由于除了酒米的品种和产地以外,其它所有生产技术指标均一致,所以此系列的清酒除了有品尝价值以外,还有另一个有趣的玩法:对比不同酒米的风味。 与葡萄酒的“葡萄决定70%的风味”不同,决定清酒风味的要素非常多,麴、乳酸菌、酵母、生产工艺、巴氏杀菌(火入)等,都比酒米本身更能影响酒的味道。 那么,酒米是怎样影响清酒的风味的?现在可以通过这个“超久”系列的清酒来一探究竟了。 主页君对比品尝了“超久 和歌山县山田锦 纯米吟酿”和“超久 兵库县山田锦 纯米吟酿” ——非常硬核的一对清酒,其它生产参数完全一样,连酒米品种都一样,只是产自不同地区,直接让你能对比不同地区的风土,产生正在把玩勃艮第葡萄酒的感觉。 两款酒对比下来,用和歌山山田锦酿的那一款,更多甜美的水果风味,余韵带有辛辣感;而兵库县山田锦的那款,则略带花香,辛口的感觉更强一些。 喝完以后再在冰箱放置两、三周,两者的对比又更为明显。和歌山山田锦会更显甜美;兵库山田锦则有着更强的棱角,带有明显的辛口感。


风味:


超久 和歌山县山田锦 纯米吟酿


哈密瓜香气;入口顺滑,哈密瓜般的甜度比较适中;余韵带有微微的辛辣;开瓶三周后,更容易入口,香气更复杂,展现出微微的花香,甜度也有增加。


超久 兵库县山田锦 纯米吟酿


淡淡花香味,少许梨子香;入口顺滑,微微的瓜类水果的甜味;余韵中等。开平三周后,酒体仍然坚实,辛口感更明显,余韵更悠长。


全文完。


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