加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一种只在加拿大制造的清淡威士忌。
原料上，虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用裸麦（黑麦）制造的威士忌，
但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌－－使用包括玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。
在过去，小麦是加拿大威士忌的主要原料；最早是来自德国和荷兰的移民在威士忌中添加了黑麦以增添风味。
到如今，无论是否含有黑麦，还是会用“黑麦威士忌”来指代加拿大威士忌。
需要注意和美国的黑麦威士忌的区别在于：美国法律规定，黑麦威士忌的原料中至少要有51%的黑麦。由此可见不是所有的加拿大威士忌都符合这一条件的。
加拿大威士忌中可添加焦糖色及风味添加剂。事实上，加拿大威士忌允许含有不超过 9.09% 的风味添加剂，但必须为葡萄酒或在橡木桶中陈年2年以上的烈酒。
由来已久的偏见、宽松的酿酒法律和数量不多的出口酒款造成了长久以来爱好者们对加拿大威士忌缺乏兴趣。直至2016年Crown Royal的Northern Harvest Rye被选为《威士忌圣经》的年度最佳威士忌，加拿大威士忌期待已久的复出时机终于到来。
● Crown Royal Northern Harvest Rye
加拿大威士忌的历史
加拿大辉煌的威士忌历史值得赘述一番，毕竟这里的威士忌酿造也早就超过200年。据加拿大酿酒协会的统计，第一家加拿大蒸馏厂是1769年在魁北克成立的。到19世纪40年代，加拿大已有超过200家酒厂
加拿大早期的大多数商业酒厂经营者既不是苏格兰人也不是爱尔兰人，他们大多数是英国人和德国人，没有传统的束缚，可以更放肆的按照自己的口味去酿造，这些先驱自然就奠定了加拿大威士忌非常独特的风格。
“加拿大威士忌是当今最具创新，最具创意，最具适应性的威士忌风格。” - Don Livermore，JP Wiser's
John Philip Wiser黑麦是加拿大威士忌的主要标签，加拿大的黑麦威士忌并非按照美国式的遵循51%以上的黑麦比例。由于他们采用柱式连续蒸馏，高酒精度的初酒味道难免寡淡，在桶陈之后酒精度从将近90%稀释到40%的过程中又会损失天然的颜色和味道，所以没有酿造法案约束的加拿大“黑心”威士忌商人开始加焦糖色和其他调味料，其中浓郁、辛辣的黑麦威士忌最为有效，它的风味自然也演变成了加拿大威士忌的代表性风味。
与《禁酒令》分不开的加拿大威士忌
酿酒师Hiram Walker于1884年创立了第一个商业品牌Canadian Club，
此外，大批技艺高超的调酒师得以培养，为加拿大威士忌的发展提供了技术保证。
最大的发展还是在1921年美国通过《禁酒令》之后的那一段时间，每一瓶加拿大威士忌都通过走私的形式，被送到美国酒佬的手里，并且在这里，加拿大威士忌褒受欢迎。 往后，加拿大威士忌的地位逐渐确立，并且被运送到了更多国家。
加拿大威士忌的分类
基本威士忌Base Whisky
用科菲蒸馏器蒸馏得到酒精度较高的酒精，在使用过的木桶中陈年后得到略带风味的烈酒；
2.风味威士忌Flavoring Whisky
用科菲蒸馏器蒸馏得到酒精度较低的酒精，之后可能在壶式蒸馏器中进行再蒸馏；然后在（全新或使用过）的木桶中熟成。大多数加拿大威士忌的成分原酒都来自一个酒厂,使用科菲蒸馏器进行蒸馏。加拿大威士忌通常是由基本威士忌和风味威士忌混配而成。
代表品牌
Crown Royal (皇冠）
Canadian Club（加拿大俱乐部）
Forty Creek（四十溪）
Lot 40.
Alberta(艾伯塔)
Wiser’s(怀瑟斯)
加拿大威士忌可能还拥有世界上最好的价格。
Canadian Club 40年的价格仅200美元，这是世界上任何同样年份的威士忌都无法想象的价位。
曾作为年度最佳威士忌的Crown Royal Northern Harvest Rye也并没有在此后身价飞涨。
加拿大威士忌正在吸引越来越多的目光，越来越多的蒸馏厂开始专注优质威士忌。
自2011年以来，加拿大威士忌销售额全面增长7％，而高端产品的销售额增长了112％。赶在涨价热潮到来之前，多喝点来自加拿大的好酒吧！
