洞藏之秘
宝洞酒为什么放到洞里贮存呢？
经专家研究，洞藏可以提高白酒品质，加速白酒的老熟。
宝洞洞藏基地有“中国酱酒第一洞”之称，洞藏一年相当于窖藏三年。该洞历经数几十年持续不间存酒，微生物不断生息繁衍，逐渐形成了良好的生态系统，以此宝洞酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长”。洞内受季节和气候的影响比较小，恒温恒湿，且无任何人工污染，微生物含量丰富，种类繁多，有利于酒的二次发酵，生成了一些新的微量成分，使酒香味口感品质达到最佳标准的同时，科学提高白酒中有益于人体健康的微量成分，降低白酒中无益成分的指标，使宝洞酒有极致品质和健康概念。
“御医世”家资深老中医胡大永，曾对贵州宝洞藏酒做过精辟结论：“贵州宝洞酒有生津液的作用，能调和于五脏，洒沉于六腑”。
洞藏酒之品
那么是不是什么酒放在洞中都好呢？
当然不是，固态发酵的纯粮好酒放在洞中才能起变化，才能提升品质。即使把玉米面放在金锅里蒸出的依旧是黄馒头。
宝洞酒也都是通过固态发酵、坤沙工艺酿制而成的，这个工艺过程很繁琐，也非常消耗时间，一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后再经过分型洞藏陈酿，沉睡一年，吸纳天地精华，然后经过复杂的勾调，再洞藏5年以上，最终才得到一瓶好酒。可以说，每一滴宝洞酒都是黄金液。
洞藏酒之器
那么既然洞藏贮存方式这么好，是不是把好酒装到什么容器里放到洞中，都能达到最佳效果呢？
当然也不是，专家指出：有好的洞藏环境，好的酒还要选对存酒容器。
宝洞用于藏酒的仙人洞，有着三十多年的储酒历史，洞内坛坛老酒挥发的酒气，日积月累凝结于坛壁。洞内常年保持19-20℃的温度和70-80%的湿度，滋养了大量菌群，于是，夹杂着400多种微生物厚达数厘米的酒苔。这些酒苔在酒的醇化过程中，起着稳定老熟的作用。是常规人工窖藏难以比拟的最佳藏酒环境。
经专家研究比对发现，陶坛是最佳贮酒容器。我国制陶史有一万年之久，远古时代就用陶坛盛酒。为什么陶坛优于其他容器呢？经专家研究发现：1.陶坛中含有多种如铁、铬、锰、铜、锂、锶、锌等金属离子，对酒不但起到催化老熟作用，而且使酒体中微量元素更加丰富。2.陶坛在烧制中，坛壁形成无数毛细孔，有一定透气性，使酒体能够呼吸，吸入洞中洁净的、湿润的，含有大量负氧离子的空气，有助于酒的氧化还原反应，加速酒体老熟，同时吸附并呼出（通过毛细孔挥发）酒体中的低沸点物质，醛类、硫化氢等，这些物质是形成白酒辛、辣、冲的主要所在。酒是有生命的，所以酒体通过陶壁毛细孔的呼吸，去其糟粕、吸取精华，通过吐故纳新使酒体更加细腻、醇厚，达到白酒最高境界。专家们把经过十年以上洞藏的好酒比作“液体黄金”。用此方法贮藏的白酒最有益于人们的身体健康。
洞中，为自己、为亲朋好友珍藏一坛美酒，许下一个心愿，在人生美好愿景实现的那一刻，开坛畅饮，开坛庆功！岂不快哉！
