洞藏概念，古而有之，司马迁《史记》记载：汉时藏酒蔚然成风，富人藏酒至万余石，而古来藏酒之法，又尊洞藏为上。虽为罕见而小众的洞藏法，却深受白酒专家推崇。
目前，纯天然的洞藏，受地理因素的限制，是一种极度稀缺的资源，并已经成为表现白酒存储年份和品质，具象化的直接诠释方式。
恰恰佳百年酱酒就占据了高端美酒的天时地利，酿于深山果园之间，藏于“楚南十二名洞”之首紫霞岩，经亿万年流蚀沉积而成的天然溶洞，等待白酒自然老熟，展现了自然、岁月赋予美酒的高级品质和尊贵意境。
恒温恒湿，酒体自然老熟
东晋天文学家虞喜曾说：洞中方七日，世上已千年。天然溶洞在古代，是修行历练的地方，总让人充满神往，不仅人需要修行，酒也不例外。洞藏的浓香白酒，酒体醇厚浓郁，香气饱满馥郁。
紫霞岩作为“楚南十二名洞”之首，系喀斯特地貌地下溶洞，洞内常年恒温，恒氧、恒湿、恒风，温度适宜，不仅能让酒体的一系列物理反应和化学反应，兼顾陈年的速度和质量的稳定度，将白酒新酿火气褪尽，历经由阴转阳，再由阳转阴，循环往复，以致烈性内敛，促进酱香酒自然结合、老熟，增加酒体的幽雅、绵柔感。
这种得天独厚的自然优势，造就了佳百年酱酒香味协调、酒体醇厚、绵甜柔顺、回味悠长的特点。
丰富微生物，成就内蕴奇迹
好酒需藏，刚酿得的新酒，口感辛辣刺激、风味也不协调，只有经长年陈放，酒中的杂质慢慢被去除，香气成分增加，酒体才更和谐、醇厚。
紫霞岩溶洞内四壁是岩石，蕴含丰富的水分，更适合各种微生物生长，佳百年酿造完成的酒水以陶坛为载体密封保存，陶坛特有的微小孔隙，能够很好的使酒水与溶洞内数量庞大的有益微生物群实现微妙互动，微生物作用于酒体，日复一日、年复一年，自然升华，有效分解原酒中的杂味物质。
如今，佳百年酱酒在天然溶洞中，历经长年累月的储存。原酒，不仅会在香气和口感上得到大幅度提升，酒体也会不断沉淀，成熟为各种酸、脂等营养成分，其微量元素也会更容易被人体吸收，成为真正健康的好酒。
陶坛盛装，溶洞洞藏本色
优质储酒容器，没有什么比得上陶坛。
陶坛是由多道工艺流程烧制而成，高温烧制后，泥土中的重金属元素就得以烧毁，使土质更纯，安全性得以提高。土质所含的微量元素，能自动生成原生态氧，确保了酒体与外界微生物群息息相通、交换融合；坛壁的微毛细孔，可让酒适当“呼吸”，适当的氧气对酒体老熟、产酯生香具有微妙的作用。
著名白酒调酒大师吴晓萍，也充分肯定洞藏酒的品质：“在洞里放一年相当于洞外放三、四年的效果，而口感达到藏酒八年的效果。”且愈久愈浓，愈浓愈香。
酒是有生命的，洞中日月，便是她必经的修行。佳百年酱酒溶洞内恒温存储3年以上，方才允许上市出售，自然老熟升香，酒味醇厚，欢迎爱酒之人品鉴。
