中央山谷Central Valley是智利最大的葡萄酒产区，也是智利出口葡萄酒最重要的产区之一，智利出口的葡萄酒90%来自这里。它从迈坡谷（Maipo Valley）一直延伸到莫莱谷（Maule Valley）的南端，长度达到400公里。
中央山谷横跨中部平原，目前拥有迈坡谷、卡恰布谷、空加瓜谷、库里科谷和莫莱谷这 5 个子产区。
迈坡谷是智利最著名的葡萄酒产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮。最出色的品种是赤霞珠，单宁成熟柔和，有薄荷等香气。也有不少的霞多丽，梅洛等。
卡恰布谷绝大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，各个葡萄园的气温相差很大，土壤瘦薄，出产的葡萄酒却是智利最优秀的。
空加瓜谷酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒而倍受赞誉。
库里科谷的白葡萄有着较好的酸度，特别是长相思（Sauvignon Blanc）。这里较为温暖的山谷出产高品质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。特别是一些老葡萄园，还有一些80年的老树。
莫莱谷是智利最大和最古老的山谷之一，如今酿造出自然平衡的佳丽酿（Carignan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒。
麦坡谷名庄：
1） 查德威克酒庄 ：迈坡谷的明星酒庄，凭借2000年份的查德威克干红葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）在柏林盲品会上一举夺冠，颠覆了世人对于智利葡萄酒品质的刻板印象。
2）活灵魂酒庄（Almaviva Winery）： “智利酒王”，由菲利普罗斯柴尔德男爵集团与智利最大的葡萄酒业集团干露酒庄共同创建。
3）魔爵酒庄（Don Melchor）：同样拥有干露血统，曾连续两年在权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）百大葡萄酒榜单中名列第四。
4）桑塔丽塔酒庄（Santa Rita）：智利的第三大酒庄，曾8次获得《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirit）杂志年度最佳葡萄酒酒庄的殊荣。
5）卡门酒庄（Carmen Wines）：智利最古老的酒庄，也是智利首个出品佳美娜单一品种葡萄酒的酒庄。
