华夏酒报记者 金峰
大庆是一座典型的现代移民城市，大庆人的精神文化生活是伴着铁人精神成长起来的。从某种角度讲，大庆城市的发展史是一个多元文化相互融合、相互包容的过程。正是这种包容的文化价值铸就了这里特有的精神文化：大庆人始终以不甘人后、不断进取、不断超越的精神激励着自己，攻坚克难，勇创一流。这从其饮酒文化上也能窥见一斑，大庆人饮酒有着石油工人最初创业时性情、性格上的印记。
石油会战初期，当地百姓被石油工人战天斗地、不惧严寒的精神所感动，经常拿来家里的烧酒给工人御寒。英勇的石油人无论是零下30多度的钻探，还是冰天雪地跳入泥浆池搅拌，都要喝上几口酒驱寒，又或者和着冻硬了的饭菜一口酒一口饭。这种自然环境及人文环境铸就了大庆人热情亲和、豪饮幽默且不服输的饮酒习俗。
在大庆人的酒桌上，首先是要放一箱白酒的。白酒“共同科目”结束后，酒桌的每个人要单独“加深”。遇到老乡、战友、同学等，便是“我俩干一杯”；若对方为女性，便是“我干了，美女随意”。
大庆的“串座”敬酒是一种高规格礼遇，“串座”就是端起酒杯到朋友面前敬酒。当开始“串座”敬酒时，基本上是一箱白酒要见底了。之后，主人还要喊店老板“再来几箱啤酒透透”，老板会把搬来的其中一箱啤酒全部打开，一人一瓶。在“啤酒战”中，大家开始交换手机号，相约下次的聚会时间……
外地人对大庆人的印象就是酒量大，“大庆人喝酒讲究‘对酒当歌、人生几何’，要么‘令狐冲’，要么对瓶吹。对瓶吹的时候，还不忘幽默地告诉你：拿油管、管钳、油杆的手拿小酒盅饮酒不称手、不习惯。”来大庆出差的湖北籍陈先生坦言，大庆石油人喝酒的理由一箩筐，但让人敬佩的是，他们唯一不喝酒的理由是——石油人，工作期间绝对禁酒。
大庆的饮酒文化如此豪放，定会有美食搭配，坑烤就是大庆独具地方特色的美食之一。
大庆坑烤在当地历史悠久，家喻户晓。因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称坑烤。
早期的坑烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟。现在的坑烤，是在院子里垒起土坑一样的炉子，在炉内烤制。其具体做法是先把食物放入调料腌制，后用锡纸包好，在炉内放入炭火、木板等燃料。待炉内的砖烧红，然后将食物放入炉内，之后再把锅盖盖在炉上，使炉内保持温度，过一会便能吃到香气四溢的美食。
坑烤出来的五花肉外表焦酥，入口烟香萦舌，脂油洇出；脂肪是香气之源，坑烤之后，五花肉的脂肪多半流出，剩下地夹在酥肉皮与甘瘦肉之间，肉滑香腻，确为解馋尤物。
一位市民常勇介绍，八井子和铁东村的很多村民也因坑烤而致富，成了有名的“坑烤村”，不但当地人喜欢，各地来的游人更是喜欢。
