随着时代的变迁，老建筑、老物件变得越来越稀有，老酒作为时代的产物，除了有品鉴价值还有收藏价值，给人一种怀旧之感。
“老酒的收藏，被岁月升值”。老酒的收藏热在陈年老酒的市场上持续升温，喜欢收藏陈年酒的老友，可以听取一下专业人士的分析。
中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明对陈年老酒的发展及老酒收藏市场的变化进行了权威分析：
到底什么是“陈年白酒”
中国陈年白酒，又称陈年老酒。
通常是指整瓶酒从灌装出厂日期起，已经投放市场并经过长时间的存放，保存完好，其内在品质具有特殊的陈香、陈味风味特征的酒。
中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是“由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好的白酒产品”。
陈年白酒的收藏发展史
收藏在中国有着悠久的历史，传统收藏概念主要是指古玩、书画、观赏石摆件、钱币、书籍等。
一般来说，收藏品应具有以下五个方面的特点：
稀有性，越来越珍贵；
不可替代性；
保值性，升值性；
观赏性；
享受性。
收藏品不仅是财富，更是品味、修养，以及地位的象征。自古以来，关于白酒就流传着一句话：“酒是陈的香”。
中国陈年老酒的收藏，是随着中国改革开放的不断深入发展，在上世纪80-90年代逐渐兴起的。这是中国改革开放诞生的新生事物，也是中国收藏行业的新门类。
由于中国陈年老酒收藏不但具有其它收藏行业的历史、文化等等价值外，还独具饮用价值，被称为是“可以喝的古董”
陈年白酒收藏的“五大要素”
中国白酒是距离老百姓最近的一种生活产品，人们认知度高，从收藏的角度，老酒是最具群众基础的收藏项目。那么，什么样的酒值得收藏？
中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明先生给出关于收藏陈年酒的五大要素：
1.要看品牌：系出名门的名酒。首选全国第五届评酒会评出的17大名酒，53种优质酒。收藏酒品和收藏字画一样的道理，即名人字画，收藏酒亦应主要选名企名酒。
2.要看时间：存藏的时间越久越珍贵，价值越高。
3.要看品相：历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。另外由于非窖藏酒，老瓶封装的白酒在灌装前已经过调制，因而完善了酒质和成份，非常稳定。
4.要看存世量：现存数量越少的酒，越珍贵，价值越高。
5.要看酒度：一般50度以上为佳。高度优质的酒质适合陈藏，越陈越好者价值要高于其它。中国自古有酒是陈年好”之说。
看过专业人士的指点，总的来说，对于老酒，不仅有品鉴价值，由于稀缺更赋予了它带时代的印记，让它的价值也在升值。不过，关于陈年老酒的收藏及炒作要时刻洞察市场行情，谨慎投资。
