说起高度酒，你脑海中浮现的是怎样的数字，58°？79°？甚至是96°？
如果论“高”，有些“高”真是会让人“望而生畏”。比如，波兰的精馏伏特加，酒精含量达96°。除可以饮用外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。还有爱尔兰苦艾酒，它高达89.9°的酒精含量，强大的致幻能力使它变成了一种极具争议的酒精饮料。连世界烈酒中排第十名的Bacardi151也有75.5°，“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”
但是，出于安全考虑，这些高度数的烈酒，在很多国家都禁售。
在中国，较为出名的高度酒也不少。有些名优白酒的传统酒精浓度在65°左右，有的高达67°。
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而被誉为“国酒”的茅台，其高度酒为何把酒精度数定为不温不火的53°？这成了很多人不解的问题。
在白酒界，大部分白酒不宜超过68°，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。这一点要清楚，高度酒和好酒是没有必然联系的。
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从茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。
茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。
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有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。
即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。这个公式能证明什么呢？原来，蒸馏酒在53%vol，即53°时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。
看来，高度茅台酒把酒精浓度确定为53°，是充满着科学原理的。
