第一届全国评酒会：
于1952年在北京举行，收集了全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种，共评出全国名酒八种：其中包含白酒四大名酒。
白酒类：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒
黄酒类：鉴湖绍兴酒
葡萄酒、果露酒类三种：张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思
第二届全国评酒会：
于1963年10月在北京召开。实际上这次评酒会才是真正的第一次全国性的评酒会。全国共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。
评酒会主持专家：周恒刚
评酒会评选结果：评酒会共评出全国名酒 18种，全国优质酒27种。
1963年北京举办，评出白酒中的八大名酒，分别是：汾酒，五粮液，古井贡酒，泸州老窖特曲，全兴大曲，茅台酒，西凤酒，董酒。
在这一年，茅台跌出了前三名。
第三届全国评酒会：
1979年于大连举办，评出八种名酒，分别是茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒和泸州老窖特曲。
这次评酒会少了全兴和西凤两个品牌，而剑南春和洋河也是首次入围进入名次。
第四届全国评酒会：
1984年举行。在全国各地分组进行评比：葡萄酒、黄酒在连云港举行，啤酒、果酒及配制酒在青岛举行，白酒在山西太原举行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。
白酒共十三种酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届全国评酒会：
1989年在安徽合肥市举行，从白酒中评出17种国家名酒。其它酒类未评。
共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
截止目前为止，中国共进行了五次全国评酒会，其主要目的在于提高白酒的质量，评选出的白酒在当时都是白酒行业中的佼佼者。
历届评酒会既是国家在不同历史时期对白酒工业产业政策的体现，又起到引导消费和推动了不同历史时期酒类科学技术和生产的不断发展及检验当时产品质量水平的作用。
为什么现在不再办了呢？
但是到了上世纪80、90年代，改革开放后，我国商品经济飞速发展，在各酒企独立核算、自负盈亏的市场条件下，受经济利益的影响，全国评酒会的含金量出现了一定程度的下降。为了保护“中国名酒”这一称号的权威性，国家毅然决定停办全国评酒会。
因此，1952年“四大名酒”已成绝响，成为了全国白酒行业不可复制的巅峰。
相比于今天的先进技术理念和设备工艺，几十年前的全国评酒会显得分外简朴，当时甚至没有给四大名酒颁奖，只是把评选结果公布出来而已。但哪怕如此，四大名酒仍然是中国白酒行业的“领导者”，可见当时评酒会的含金量之高。尽管现在已不再举办，评酒会的影响力一直延续至今。
