今天大年初一，喝大家都熟悉的习酒窖藏1988，然后跟大家叨叨，酱香酒的粉丝们该如何选心仪的口粮酒。
这也是肚松非常喜欢的一款白酒，不仅限于酱香范围内，不仅具有传统技艺酿造、陈年储藏和精心勾调的优质白酒的基本品质，而且即使在坤沙酿造的优质大曲酱香酒中，它的特点也是极其鲜明的。
为什么这么说呢？这几年持续的酱香热中，许多产品宣讲说自己像茅台酒，其实从理论上讲，习酒与茅台从原料、工艺、品控，乃至团队都是同门同宗，完全可以做出与茅台酒风格极其相似的产品来。但习酒却没有这样做，而是打造了与茅台酒和而不同的个性特征来，从而让我们可以抛却功利色彩，专心品味酱香酒香气和滋味的美妙。更重要的是，习酒一直在虔心做国民酱香，金质习酒、银质习酒价格公允，在贵州省内有口皆碑。而我今天品鉴的这款习酒窖藏1988，5年前就已经是白酒500元价位段的爆款产品，因为价格公道，除了满足政商务消费之外，不少资深酱香酒友也把它作为口粮酒。近两年，这款酒的价格水涨船高，但从性价比而言，还是蛮高的，因为有些酱香酒的价格实在虚高得离谱。
酱香酒最好饮用次新酒，初涉酒圈儿的时候我不大在意，浸润时间长了，越来发现这句话很妙。酒是陈的香，所以优质酱香酒一定是以坛储3年以上老酒为基础酒，然后再把各年份、各风格、各酒精度的原酒精心勾调而成。但不管酒体中酒有多老，刚刚勾调成的一定会略显爆辣，好比新搭建的团队总要有个磨合期。这个昨天已经说过了。
我翻出了一瓶2019年5月9日出厂的酒，大约是2年左右。关于次新酒的定义，有人认为是5年以后，我觉得太长了，出厂1年以后即可成为次新酒，出厂3~5年的次新酒应当是饮用最舒适的。
第一步，看颜色，色泽晶亮而微黄，这是酱香酒正常的颜色。目前有一些颜色很黄的酒，号称老酒，行家一看就有问题，但总有人叫不醒，不去管他。
第二步，闻酒香，酱香优雅细腻，但与茅台酒不同，酱香的味道偏重一些。再科普一次，酱香酒的原酒主要有酱香、醇甜、窖底三种风味，不同的酱酒企业会根据自己的理解和市场的需要进行设计、勾调。而习酒窖藏的酱香比例会稍突出一些，然后用陈香的调味酒来融合一下，以提升饮用的舒适度。经常喝窖藏1988的消费者一般很容易辨识。
第三步，尝酒味，入口绵甜，但酱香的质感很足，且很好下咽，有“一条线”的感觉。鼻后香中的酱香味很足，而曲味中带着酸陈感。
第四步，识其风格，虽然是酱香酒，但与茅台酒有和而不同之妙，偏好酱陈味。空杯3分钟闻香，依然是酱陈味偏重，符合其一贯的个性特点。
目前酱香虽热，但市场乱象丛生，不一定价格高的酱香酒品质一定好，不一定价格低的酱香酒就是高性价比，有广大酱香酒爱好者经过长时间的消费选择与积累，且看看酱酒企业的产销量的排序就知道了。因为总有爱交智商税且叫不醒的消费者，我在此就不公布了，有兴趣的可以自己查。
还有一些消费者选择破坏式检验法，必须要大醉一场看酒后体验，这是肚松所不提倡的，适量微醺才是睿享生活的好态度。
